chleb zakwas - 500 przepisów (strona:6/34)

Przepis   wydał mi się prosty, a że miałam zakwas żytni postanowiłam odpowiedzieć na zaproszenie Amber do wspólnego pieczenia :) Chleb z tartym jabłkiem na zakwasie podaję za Daną . Składniki zaczynu: 2 łyżki zakwasu żytniego 200 g mąki żytniej typ 720 150 g wody 140 g startego jabłka ze skórką na tarce o dużych oczkach. Czas fermentacji 12-14 godzin. Ciasto(...)wyrosnąć w zależności od temperatury otoczenia i tej za oknem Pieczemy w temp. 230 *C przez 15 minut. Dopiekamy 40 minut w temperaturze 210*C Moje uwagi do tego chleba: Zakwas miałam bardzo młody, kilkudniowy, dlatego dodałam do niego świeżych drożdży wielkości orzecha laskowego. Bardzo chciałam by chlebek mi się udał i zastosowałam taki trik.  Jako, że temperatura otoczenia

Jackowi (z bloga Przepisy na domowy ser i chleb ), który zaproponował wypiekanie chleba w marcowej piekarni, bardzo zależało, by trzymać się przepisu i go nie zmieniać. Poddałam się temu, bo lubię chleby żytnie na zakwasie i z duuużą ilością ziaren. Smak i zapach chleba na zakwasie to chyba mój ulubiony aromat w kuchni. W minioną sobotę zatem pachniało 😊jak zwykle(...)mnie w weekend dobrym swojskim pieczywem. Chleb wypiekany w tym miesiącu ma w sobie domieszkę drożdży. Ja bym z niej zrezygnowała. Pozwoliłabym natomiast, by chleb dłużej wyrastał, przez co nabrałby kwasowości, której mi w tym konkretnym pieczywie zabrakło. Dla niecierpliwych dodatek drożdży wydaje się tutaj jednak uzasadniony. Podstawowa mąka w tym chlebie to żytnia 1150 lub 1400. Można ją zastąpić

dogodzisz. Zgodzę się z jednym – sklepowe chleby to nic innego jak pompowane buły, bez smaku, polotu i niczego, co usprawiedliwiałoby zakup. Owszem, czasem zdarzy się cud. Pojawi się piekarnia, która w nazwie odwołuje się do tradycji, starych receptur i rodziny. Ba! Nawet czasem uda się kupić genialny chleb. Odkąd oswoiłam zakwas i piekę sama, te sklepowe wynalazki mi nie smakują(...)bochen godny powtórzenia. Jeśli nie boicie się eksperymentów, to po pierwsze świat stoi przed wami otworem, a po drugie – będziecie jeść pyszny chleb! Chleb z czarnuszką i herbatą: 550 g mąki żytniej razowej typ 720 150 g zakwasu żytniego (tutaj link do jak zrobić zakwas ) 200 ml ciepłej wody 200 ml naparu z czarnej herbaty (bez cukru i cytryny ) łyżeczka

chlebie piwnym na zakwasie pisałam już  w tym miejscu . Dziś wersja na drożdżach, szybsza i przystępna nawet dla tych, którzy nie mają zakwasu. Chleb jest bardzo sycący, miękki i kilka dni świeży. oryginalny przepis pochodzi z bloga  Moje Wypieki . 400 ml piwa 4/5 szklanki mąki żytniej typ 1850 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej typ 500 25 gram

smaku. Postanowiłam wykorzystać ten olej do wypieku chleba na najbliższy tydzień. Chleb ma chrupiącą skórkę i mocno pachnie tahiną. Składniki (na keksówkę): 230 g mąki pszennej 160 g mąki pszennej typu 1850 160 g mąki żytniej razowej typu 2000 łyżeczka soli pół łyżeczki cukru 130 g ciasta z poprzedniego wypieku chleba na zakwasie 360 g wody 2 łyżki oleju znad(...)tahiny łyżka sezamu Ciasto z poprzedniego wypieku wymieszać w miseczce z 60 g wody (zakwas). W dużej misce wymieszać ze sobą suche składniki. Do suchych składników dodać zakwas i resztę wody. Masę wymieszać drewnianą łyżką, a następnie ręką do wymieszania składników. Garść ciasta (ok. 130 g ) odłożyć do pojemnika na następny wypiek. Na koniec polać ciasto w misce olejem znad

Chleb na żytnim zakwasie z niewielką ilością świeżych drożdży. Nie jest ciężki i sycący. Ma kilka ciekawych składników w środku, mianowicie kukurydzę, fistaszki i namaczane wcześniej ziarna żyta. Jak widać na jednym z poniższych zdjęć, chlebek wyrasta po same brzegi formy, co tylko napawa optymizmem na udany wypiek! ;) Składniki: Namaczane żyto: 100 g ziaren żyta 400 g gorącej(...)przełożyć do dużej miski. Resztę ziaren możecie wykorzystać do wypieku innego chlebka lub ugotować i zajadać jako zamiennik kaszy. Do odważnego żyta wlać letnią wodę, wkruszyć świeże drożdże oraz dodać zakwas. Wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Wsypać resztę składników (mąkę, sól, cukier, kukurydzę, fistaszki i stopione masełko). Ciasto wyrabiać mikserem z hakiem, aż będzie elastyczne i gładkie (ok. 7-10 minut

Chleb, który wyszedł przypadkiem, choć tych ponoć nie ma... Po prostu robiąc go prawie na pamięć, pomyliłam ilości... (zamiast 1/2 szklanki ziaren dałam całą), z braku mąki gryczanej (miałam tylko połowę, dałam częściowo mąkę teff). Po tych zmianach już i tak bardzo dobry chleb , wyszedł wprost genialny w smaku. Ten chleb może śmiało konkurować z chlebami na zakwasie, wręcz mogę(...)minut i dopiero wówczas dokładnie okroić boki i wyjąć chleb z formy) . Odklejam papier i odstawiam chleb na drewnianą deskę do odparowania. Chleb przechowuję tak samo jak wszystkie chleby, które piekę, czyli w papierowej torbie w otwartym chlebaku. Ten chleb podobnie jak moje chleby na zakwasie bardzo długo zachowuje świeżość i wilgotność. I co istotne ten chleb nigdy się

matka za pieczenie chleba. Chleb wyśmienity, ciemny od mąki z nasion konopii  Olvita , której użyłam dzięki uprzejmości sklepu internetowego Olvita. Sklep posiada wiele rodzajów mąk, które możecie nabyć do własnych wypieków. Warto eksperymentować, zdrowo eksperymentować. Konopie są okrutnie zdrowe, niebawem napiszę o nich post.. wypatrujcie :) Potrzebujemy: 350 g letniej wody 200 g zakwasu żytniego przepis na zakwas(...)jeśli jest metalowa to wykładamy ją papierem do pieczenia.  Wierzch posypujemy rozgniecionymi ziarnami konopii.  Chleb wstawiamy do ciepłego piekarnika, ja nagrzewam do temp 30°C i tam chleb musi pobyć spokojnie 4-5 h, w zależności od tego jak mocny macie zakwas. Chleb bardzo swojej objętości nie zwiększy.  Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez

poprzeczkę. Wyhodowanie własnego zakwasu wydaje się skomplikowane, jednak wcale takie nie jest. Co prawda potrzebuje on trochę czasu aby dojrzeć, jednak nie wymaga dużo naszego zaangażowania. Przez większość czasu po prostu leży sobie w słoiku i dojrzewa :) Pieczywo na zakwasie żytnim jest najzdrowsze, a co ważne - jest naprawdę pyszne. Przy odrobinie sumienności i systematyczności, przygotowywanie chleba na zakwasie wejdzie(...)rytm tygodniowy, praktycznie nie zabierając czasu. Przepisy na chleb na zakwasie już wkrótce

mój mąż ostatnio mi powiedział „Kochanie nawet nie wiesz, jak mi jest miło, kiedy rano o 6-tej nie muszę wychodzić po chleb". Ten przepis jest niewiarygodnie prosty, więc jeśli ktoś zaczyna swoją przygodę z chlebami na zakwasie, koniecznie musi go wypróbować. Piekę ten chlebek raz w tygodniu i uwierzcie mi, jest świeży przez 5 dni... bo potem już(...)nadzieję, że może i Was zarażę pasją pieczenia chlebów (na zakwasie) :) Składniki: 30 dag mąki żytniej razowej (typ 2000) 30 dag mąki pszennej (typ 550) 500-600 ml przegotowanej letniej wody. 150 g aktywnego zakwasu 1 łyżka soli 10 dag nasion słonecznika Dodatkowo: Słonecznik do posypania chlebka Mąki, zakwas, sól oraz nasiona słonecznika wymieszać dodając wodę. Ciasto powinno być gęste

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale nie zawsze mam na niego czas, tego typu chleby rosną nieraz pół dnia. Znalazłam ostatnio przepis na łatwy chlebek z dodatkiem drożdży. Już jest moim ulubionym, bo podwoił swoją objętość w niecałe 2 godziny. A jaki wyszedł pyszny. To zdecydowanie mój faworyt :) Polecam dla wszystkich zapracowanych :) SKŁADNIKI : 20 dag aktywnego  zakwasu(...)świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suszonych 8 dag otrębów żytnich 4 dag słonecznika 800-900 g letniej wody 0,5 łyżeczki cukru Dzień przed planowanym wypiekiem chleba wyciągamy swój zakwas z lodówki, dosypujemy mąkę typ 2000 oraz wodę w stosunku 1: 1 odstawiamy w ciepłym miejscu.   WYKONANIE : Drożdże rozcieramy z cukrem. Do miski przekładam wszystkie składniki oraz

smak czuję. A przepis na ten chleb znalazłem w moim zeszycie, w którym spisuję wszelkie ciekawe pomysły, które mnie nawiedzają. I zapisałem tam, przy tym przepisie, że znalazłem go na blogu Liski . A skoro tak zapisałem, to pewnie tak było. Zmieniłem tylko czas wyrastania chleba. Zasadniczo nie preferuję chlebów jednocześnie na zakwasie i na drożdżach. Jakoś nie trafia(...)mnie. Albo jedno, albo drugie. Ale, że Liska cieszy się w blogowym świecie nie małym szacunkiem to przepis spróbowałem. I dobrze zrobiłem, chleb wyszedł doskonały. Mięsisty i z chrupiącą skórką. Na 2 bochenki: Zaczyn: 100 g zakwasu 200 g mąki orkiszowej typ 1850 100 ml wody Mieszamy składniki łyżką aż się połączą i odstawiamy pod przykryciem na 12 godzin. Zakwas

Kolejny przepis z użyciem domowego zakwasu. Chleb z mąki żytniej razowej oraz orkiszowej. Warto poświęcić trochę czasu i uzbroić się w cierpliwość, gdy chleb będzie wyrastał. Bo taki chleb, tak wspaniale, może smakować tylko wtedy, gdy jest robiony w domu. Składniki: ➧ 5 łyżek zakwasu ➧   200 gramów mąki żytniej razowej (u mnie typ 2000; ta, której używałam do zakwasu(...)godzin (u mnie 4h). Można wstawić do piekarnika nagrzanego do 30 stopni ale wyłączonego, natomiast włączyć TYLKO lampkę Następnie, po czasie wyrastania, piekarnik nagrzać do temperatury 240 stopni C. Chleb piec najpierw przez 10 minut w temperaturze 240 stopni C, po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze ok 1h.  Po tym czasie, wyłączyć piekarnik

Dziś moje myśli wędrują ku słonecznej Grecji, gadzi właśnie trwa sezon figowy, nasze ukochane owoce podaję Mu dziś z kremowym jogurtem, prażonymi orzechami i Jego ulubionym chlebem razowym na zakwasie, wypieczony dziś rano, którego zapach właśnie wdziera się we wszystkie zakamarki domu. Najlepszego - "M"......... Składniki(...)porcję Czas przygotowania 15 min 1 dojrzała figa ok 4-5 łyżek naturalnego, gęstego jogurtu garść włoskich orzechów 1 łyżka syropu klonowego lub płynnego miodu 2 kromki żytnego chleba na zakwasie  Przygotowanie: 1. Chleb grillujemy, w tosterze lub na patelni grillowej 2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, figę nacinamy na krzyż i zapiekamy ok 10 minut, aż ładnie się

moje pierwsze podejście do chleba pszennego przygotowywanego na zakwasie. Mimo pierwszej próby, to najlepszy chleb jaki wyszedł z mojego piekarnika. Dzięki dodatkowi maślanki, jest on niesamowicie delikatny, a skórka jest tak chrupiąca, jak tylko może być:) Do tego jest niesamowicie prosty w przygotowaniu, acz potrzebuje dość dużo czasu na wyrastanie. Książka Piotra Kucharskiego “Chleb. Domowa piekarnia” w którym poza powyższym