chleb zakwas - 500 przepisów (strona:9/34)

Chleb na liściu chrzanu "prześladował" mnie od pewnego czasu. Najpierw usłyszałam o nim w jakiejś audycji radiowej, potem jedna z blogerek dołączyła swój przepis do prowadzonej przeze mnie grupy Domowe pieczywo w Google (zapraszam), a niedawno znajoma blogerka i nauczycielka Marlena Kowalska pochwaliła się swoim wypiekiem na fb. No i jak tu nie upiec u siebie? Zwłaszcza że chrzanu(...)zakwasie, bo takie najbardziej lubię. Składniki : 150 g aktywnego zakwasu (u mnie orkiszowy) 200 g pełnoziarnistej, razowej mąki orkiszowej 250 g białej mąki pszennej 8 g soli 4 g cukru 260 g wody 70 g jasnej mąki orkiszowej świeży liść chrzanu Wieczorem zakwas rozcieńczyć 100 g wody. W misce wymieszać mąkę pszenną, razową mąkę orkiszową, cukier i sól. Dodać zakwas

Czas czytania: 2 min Kolejny pyszny chleb na zakwasie żytnim z dodatkiem mąki orkiszowej i siemienia lnianego. Siemię używane jest głównie w medycynie naturalnej i ma wiele zastosowań. Nasiona lnu wspaniale łagodzą dolegliwości związane z układem pokarmowym i oddechowym. W 100 g nasionek jest: 106% zapotrzebowania dziennego na magnez, 126% witaminy B1, 36% witaminy B6, 46% żelaza. Siemię lniane zawiera(...)konkretnego smaku, więc nie zmieni smaku chleba ale sprawi, że będzie zdrowszy. Chleb jest delikatnie wilgotny o sprężystym miąższu, a jego przygotowanie jest bardzo proste. Mam nadzieję, że przepis przypadnie wam do gustu, polecam. Print Chleb mieszany z siemieniem lnianym .wprm-recipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; } Domowy chleb fantastyczny i zdrowy. Course Pieczywo Cuisine Polska Keyword

chleba. Nie można otwierac maszyny w trakcie rośnięcia!!! Dla informacji mój automat to ten :  http://www.ceneo.pl/1287242 W moim przypadku pozwalam, aby chleb urósł do takiej wysokości, aby do krawędzi formy zostało ok 2 cm (w trakcie pieczenia jeszcze podrośnie z 1cm). Gdy juz chleb osiągnął wysokośc włączam program 11 (samo pieczenie). Teraz 1h i chleb gotowy. Chleb wyjąć(...)wiadomo ile, bo chleb może przerosnąć i wtedy opadnie w trakcie pieczenia (ale do tego dochodzi się praktyką, nie martwcie się jak wam nie wyjdzie za 1, 2 razem). Nawet jak chleb trochę opadnie to też jest smaczny. Jak macie jakies pytania to służę radą -  ohiorafal@wp.pl  , Facebook Cieplak Rafał, Puławy Mogę podzielić się także ZAKWASEM ŻYTNIM - okolice Puław

Chleb wieloziarnisty przepis od Doroty ,dziękuje ,chlebek jest pysznyyyyyyyyyy!!! Chleb wieloziarnisty Składniki: Namaczanka: 28 g płatków owsianych 28 g ziaren słonecznika 28 g nasion dyni 28 g siemienia lnianego 28 g sezamu 175 g wody Wszystkie składniki wymieszać, przykryć folią i zostawić na 12-16 godzin. Ciasto właściwe: 100 g dojrzałego zakwasu żytniego, 100% hydracji 350 g wody(...)minut z parą (czyli małą foremką z wrzącą wodą umieszczoną na spodzie piekarnika) a następnie 20 minut bez pary (wyjmując foremkę z wodą). Pod koniec pieczenia można ostrożnie wyjąć chleb z foremki aby spód dobrze się dopiekł (chleb jest upieczony jak pukając w jego spód wydaje głuchy odgłos) Wyłączyć piekarnik i zostawić chleb w środku na 10 minut. Smacznego

Kolejny mój eksperyment to chleb na żytnim zakwasie, do którego użyłam dodatkowo mąki z brązowego ryżu i mąki jaglanej. Połączenie bardzo fajne, a chleb wyszedł trochę jaśniejszy z bardzo chrupiącą skórką.  Razowy chleb na zakwasie żytnim z mąką jaglaną i ryżową 120 g mąki z brązowego ryżu 180 g mąki jaglanej 175 g mąki żytniej razowej 3 łyżki płatków(...)zakwasu żytniego 300 g ciepłej wody 1 łyżka soli 1 łyżka oliwy Zakwas wymieszać z wodą, solą i oliwą. W osobnej misce połączyć mąkę z pozostałymi suchymi składnikami. Dodać do zakwasu i wyrabiać około 5 minut, najlepiej przy pomocy miksera. Przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Wyrośnięty chleb umieścić w zimnym piekarniku

marcu Amber zaprosiła nas do wspólnego upieczenia chleba pszenno-żytniego z prażoną mąką. Ten ciekawy przepis został wybrany przez Jolę z bloga Smak Mojego Domu , a pochodzi z bloga Danusi Leśny Zakątek . Przepis podaję za Jolą, bo właściwie nic nie zmieniałam oprócz tego, że zakwas(...)miałam dokarmiony mąką żytnią 700 i zapomniałam o tym 20 minutowym odpoczynku ciasta. Chleb był smaczny choć trochę pracochłonny, no ale coś za coś… Serdecznie zapraszam na pyszny chleb pszenno-żytni z prażoną mąką. Chleb pszenno-żytni z prażoną mąką Składniki na zaczyn: 83 g zakwasu z mąki żytniej razowej (dokarmionego 10-12 godzin wcześniej) 165 g mąki żytniej

Często musimy coś szybko ugotować, ja w takiej sytuacji gotuję zupę chlebowo- pomidorową. Chleb i co najmniej jedną puszkę pomidorów mam w domu. Robi się ja bardzo szybko a bogactwo smaku jakie się uzyskuję z chleba na zakwasie, ziół i samych pomidorów zadowoli nie jednego przeciwnika. Jest to też bardzo dobre rozwiązanie gdy pozostanie nam chleb a mamy ochotę już(...)świeży. Inspiracją to tego dania była dla mnie "Książka kucharska włoskiej Mamy" Zupa ta na pewno u mnie na długo zagości. SKŁADNIKI: 4-5 osób300 g chleba pieczonego na zakwasie (klik jak go zrobić)125 ml bulionu (klik)5 łyżek oliwy 1 gałązkę rozmarynu 3 ząbki czosnku posiekanego2 puszki pomidorów bez skórki 1 łyżeczka cukru225 ml wody

Przepis na 16 bułek, z dodatkiem zakwasu, na mące orkiszowej. Bardzo syte i zwarte, nie takie pulchne i lekkie jak sklepowe, takich nie kupisz. Zakwas swój hoduję już około 4 m-cy, jest kwaśny i ma moc, zrobiony z mąki razowej żytniej. zakwas na chleb Nie cały słoik zakwasu, trochę zostawiam na dnie do 'nakarmienia', mieszam z 15 g drożdży

Chyba każdy zgodzi się z tym, że chleb to symbol ciężkiej pracy, szacunku i gościnności, zapach domowego chleba przywołuje wspomnienia dzieciństwa, przenoszę się do czasów, kiedy wakacje spędzałam na wsi u babci. Babcia była mistrzem w wypiekaniu chleba, chrupiąca skórka, mięciutki środek i piętka z masłem to coś co uwielbiałam :) Teraz pieczeniem chleba zajmuje się tato i zawsze kiedy wracam(...)bochenek. A teraz chciałam opowiedzieć wam o książce "Kurs pieczenia chleba" z której dowiedziałam się jak kształtować bochenki, rogale czy bułeczki. W książce umieszczony został rozdział poświęcony różnym zakwasom na chleb, swoją drogą przygotowanie zakwasu wcale nie jest takie trudne :) Oprócz tradycyjnych przepisów na chleb znajdziemy również receptury na ciasta drożdżowe, bułeczki, a nawet przepisy na "szybkie" chleby wyróżniające

zakwasie -  niekończące się oczekiwanie, najpierw na zakwas, potem na zaczyn i wreszcie na chleb, wszystkie nerwy i niepewność na każdym etapie powstawania chleba. Ale będę piekła, bo nic nie dorówna smakowi własnoręcznie upieczonego chleba z masłem, bo nic nie zastąpi radości krojenia własnego chleba. A kiedy dotykam mąki, wiem, że wykonuję coś pierwotnego i naturalnego, a jednocześnie tak bardzo(...)moja Babcia, Jej babcia... Kiedy wyobrażam to sobie podczas zagniatania ciasta na chleb, jakoś mi cieplej na duszy i lżej na sercu. Dlatego pozawalam, by mąka przesypywała się między palcami, a lepki zaczyn oblepiał mi ręce... Upieczecie chleb, poczujecie to sami. Chleb mieszany pszenno-żytni Składniki: ( UWAGA: chleb powstał na podstawie przepisu na ten chlebek , jednak zmniejszyłam proporcje o połowę

razem francuski chleb pszenny na zakwasie, według przepisu Bei z bloga Bea w Kuchni  (ja kierowany doświadczeniem i swoimi upodobaniami nieznacznie go zmodyfikowałem). Składniki na 2 małe bochenki lub jeden wielki: Najpierw robimy zaczyn: 40 g zakwasu 140 g mąki pszennej 10 g mąki żytniej typ 2000 90 g wody Zakwas musi oczywiście być aktywny, czyli dokarmiony(...)wsadzeniem chleba lekko parujemy, czyli psikamy do niego trochę wody, najlepiej taką spryskiwaczką do kwiatów. Albo rzucamy na dno kilka kostek lodu. Gdyby chleb mocno nam się zarumienił podczas pieczenia (za mocno) to przykrywamy go kawałkiem folii aluminiowej. Od razu po wyjęciu z piekarnika kilka razy spryskujemy chleby spryskiwaczką do kwiatów. Zasadniczo nie powinno podobno się jeść gorącego chleba

jest niezbędnym minerałem w procesie tworzenia czerwonych krwinek. Wszystko to przenika do zakwasu. Sok i zakwas z czerwonych buraków jest zalecany w leczeniu niedokrwistości, osłabieniu, anemii i w rekonwalescencji po chorobach. Buraki zawierają bardzo dużo kwasu foliowego, który jest bezcenny dla kobiet w okresie ciąży. Zakwas z buraków jest też genialnym napojem energetycznym! W wyraźny sposób dodaje(...)zagotować, dodać sól i cukier, odstawić do przestudzenia. Warzywa korzeniowe obrać, pokroić w plastry. Ułożyć w wyparzonym naczyniu (glinianym). Dodać czosnek i kminek. Zalać wodą. Na wierzch ułożyć chleb (wówczas zakwas utworzy się szybciej). Odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce na 4-7 dni. Na wierzchu utworzy się biały kożuszek, należy go zdjąć przed zlewaniem barszczu. Przygotowany w ten sposób

oliwa z oliwek 50 ml  oregano świeże 1  łyżeczka  czosnek ząbki 1 sztuka  sól i pieprz 1  łyżeczka  3 kromki czerstwego chleba na zakwasie  ocet  Użyłam pomidora bawole serce. Mięsisty i bez pestek. Pokroiłam w grubą kostkę. Z 3 kromek chleba żytniego na zakwasie zrobiłam grzanki. Do rondla wlałam oliwę dodałam ząbek

pory chleb na zakwasie piekłam z różnymi ziarnami. Tym razem spróbowałam dodać sezamu, który tak lubię. Chlebek  w tej wersji wszystkim zasmakował, mnie też :) Chleb żytni z sezamem(...)łyżki aktywnego zakwasu 1/2 szklanki sezamu 1/2 szklanki otrębów żytnich 1/2 kg mąki pszennej (650) 1/2 kg mąki żytniej 1 łyżeczka soli 3 szklanki ciepłej wody (nie gorącej!) tłuszcz do wysmarowania foremki Otręby zalej dobrze ciepłą wodą - wymieszaj. Dodaj mąkę  pszenną i żytnią oraz zakwas -.wymieszaj dokładnie. Odłóż trzy łyżki zakwasu do następnego pieczenia. Do chleba dodaj łyżeczkę soli

pieczenia Amber zaproponowała upieczenie chleba orkiszowego z kaszą gryczaną . Chleb ten wybrała Ela . Już wcześniej piekłam chleb z kaszą gryczaną , który smakował tak rewelacyjnie, że z chęcią zabrałam się za pieczenie tego orkiszowego chleba. Praktycznie nie zmieniałam nic w oryginalnym przepisie, oprócz dodania do ciasta 1/3 szklanki ziaren siemienia lnianego i posypania siemieniem wierzchu chleba. Chlebek nie jest(...)pyszny jak ten wcześniejszy ale na pewno dużo zdrowszy Zapraszam na chleb orkiszowy z kaszą gryczaną Dziękuję Wszystkim za wspólne pieczenie Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną Zaczyn: 2 łyżki zakwasu żytniego 210 g wody 165 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (u mnie typ 2000) Wymieszać, przykryć szczelnie, zostawić w temperaturze pokojowej na 12-24 godziny. Ciasto właściwe: 1/2 szklanki kaszy gryczanej