chleb - 25827 przepisów (strona:210/1722)

SUROWIEC -boczek PRZYPRAWY -peklosól 18-20 g/kg do peklowania na sucho -peklosól do peklowania na mokro dawałem według kalkulatora https://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-mokro-i-10.html -chilli grys do

SUROWIEC -karkówka PRZYPRAWY -peklosól ilość według https://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-mokro-i-10.html WYKONANIE Kupioną karkówkę płuczemy pod bieżącą wodą. Przygotowujemy solankę według kalkulatora , tą solanką robimy nastrzyk 60

SKŁADNIKI -2 kg jabłek -2 litry alkoholu 50-70 % -10 goździków -pół laski wanilii -pół laski cynamonu -10 gram świeżej mięty -0,5 kg cukru (ilość

SKŁADNIKI -słonina bez skóry 1.9 kg -sól gruba nie jodowana 25 g/kg -czosnek świeży 6 większych ząbków -cebula suszona płatek 5 g/kg rozdrobniona w dłoniach -pieprz

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -3 kg łopatki /krojona w kostkę 1,5-2 cm bez klasyfikacji -1,5 kg karkówki /krojona w kostkę 1,5-2 cm

1.Przygotowanie ryb do wędzenia -ryby świeżo złowione patroszymy usuwamy łuski i dokładnie płuczemy, następnie wycinamy skrzela i usuwamy oczy. -natomiast kupione ryby mamy już wypatroszone i

SKŁADNIKI -2 kg aronii przemrożonych 7 dni -1,5 litra alkoholu 55-70 % -cukier trzcinowy 0,6-0,8 kg -4 szt. goździki -1 laska wanilii

SKŁADNIKI  -słonina bez skóry 1.9 kg -sól nie jodowana 24 g/kg -czosnek świeży 6 większych ząbków -cebula suszona płatek 5 g/kg rozdrobniona w dłoniach -przyprawa

SKŁADNIKI Na jeden słoik 800 mil potrzebujemy: -ogórki -1-2 ząbki czosnku -22 g soli nie jodowanej -1/2 łyżeczki gorczycy -nitki chilli ilość według uznania

SUROWIEC -szynka PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklosól lub sól 18-20 g/kg -woreczki próżniowe -pakowarka próżniowa -cyrkulator -garnek lub lodówka turystyczna do parzenia WYKONANIE Kupione mięso

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -łopatka 1,2 kg /krojona w kostkę 2 cm-max 3 cm -udziec z indyka bez skóry 1,2 kg/szarpak -jedna duża golonka

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -2,5 kg boczku /8 mm -1,5 kg szynki /szarpak -1 szt. tylna  golonka większa bez skóry /2,5 mm -jelita

SUROWIEC -golonka ze skórą PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklosól do chudych kawałków 14 g/kg -sól morska do tłustych kawałków i skóry 14 g/kg -pieprz kolorowy rozdrabniany

SUROWIEC,PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -łopatka 3 kg -peklosól 13 g/kg -cebula suszona płatek 6 g/kg -pieprz czarny 2 g/kg -liść laurowy 0,5 g/kg -ziele

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -łopatka 1,5 kg /sitko fi 5 mm -karkówka 0,5 kg /sitko fi 5 mm -boczek bez skóry 1 kg /sitko fi