chleb razowy - 2164 przepisów (strona:106/145)

keksówce. Muszę przyznać, iż chleb nadzwyczaj szybko i pięknie wyrósł (nawet uciekał z foremek co na zdjęciach widać). Miał miękki, wilgotny miąższ i intrygujący, głęboki aromat. Gdzieś na samym koniuszku dało się wyczuć piwną nutę. Piwoszek jest idealny pod wędliny, a wraz z nimi bardzo smaczny! Piwoszek (na podstawie J.Hamelman'a) Zakwas: 100g mąki żytniej razowej 80g wody 10g dojrzałego(...)zakwasu żytniego Zaczyn: 90g mąki pszennej 115g wody 20g dojrzałego zakwasu żytniego Ciasto: 635g mąki pszennej 82g mąki pszennej razowej 241g wody 272g ciemnego piwa 17g soli zakwas zaczyn Zakwas i zaczyn przygotowałam 14-16h (najlepiej wieczorem) wcześniej mieszając wszystkie składniki, przykryłam ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce. Następnego dnia wymieszałam wszystkie składniki, aż uzyskałam gładkiego ciasto  jednolitej

poniżej: Na ten przepis użyłam zakwasu, który ma ponad miesiąc. http://jollowanie.blogspot.com/search?q=zakwas+ - nie cały słoik litrowy zakwasu ok.700ml - 10 g drożdży - 2 szklanki wody letniej - 300 g mąki razowej 2000 - 300 g mąki chlebowej - 400 g mąki orkiszowe - 100 g otrębów żytnio - orkiszowych - łyżka soli Drożdże rozrobiłam z zakwasem, wsypałam wszystkie mąki i otręby, sól i dokładnie wymieszałam dodając(...)pieczenia i przykryłam wilgotną szmatką, zostawiając je w lekko nagrzanym piekarniku do wyrośnięcia. Po około 2 godzinach zabrałam szmatkę i włączyłam piekarnik na 220 ° góra-dół nie wyjmując chlebów z piekarnika. Piekłam 50 minut, przy czym w połowie czasu zmniejszyłam do 220°, a po 40 minutach wyjęłam z foremek i podpiekłam sam spód przez 10 minut na termoobiegu 180°. Zostawiłam

dodatek cudnie pachnie podczas pieczenia. Normandzki chleb jabłkowy Proporcje na 2 duże bochenki Czas przygotowania wraz z wyrastaniem: 17 godzin Składniki: Levain (zaczyn): 160 g mąki chlebowej 750 100 g wody 30 g aktywnego zakwasu żytniego Ciasto właściwe: 650 g   mąki chlebowej 750 90 g mąki pszennej razowej 210 g wody 310 g  cydru(...)przekładamy na łopatkę, szybko go nacinamy i wkładamy do piekarnika. Po 15 minut pieczenia temperaturę zmniejszamy do 225 stopni i pieczemy przez kolejne 25 minut. Po upieczeniu chleb studzimy na kratce. Tę samą czynność powtarzamy z drugim bochenkiem. Obejrzyjcie piękne bochenki na innych blogach: Akacjowy blog Bea w kuchni Bajkorada By było przyjemniej Fabryka kulinarnych inspiracji

jest Z lekkim poślizgiem prezentuję mój bochenek. Bardzo lubię pieczywo na zakwasie a dodatek żurawiny pasuje tu idealnie:) Cytuję za Guciem CHLEB NA ZAKWASIE Z ŻURAWINĄ /Jeffrey Hamelman „Chleb” 390 g zakwasu żytniego 130 g mąki żytniej chlebowej ( typ 720 ) 45 g wody 8 g soli 270 g łamanego żyta moczonego przez noc ( 135 g łamanego żyta(...)niewielką ilością mąki żytniej razowej. Przykrywamy folią spożywczą i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1,5-2 godziny. Pieczemy w 240 st przez 15 minut a następnie 75 minut w 190 st i 15 minut przed końcem pieczenia wyjmujemy z foremki i pieczemy na blaszce. Jeżeli popukane od spodu daje odgłos pustego pojemnika znaczy gotowe :). Chleb na blogach Am.art kolor

Chleb żytni na piwie to najbardziej miękki chleb jaki można sobie wyobrazić! Jest to jeden z tych chlebów, który jest świeży przez wiele dni. Pięknie pachnie kminkiem i delikatnie piwem. Przepis pochodzi z książki ‚Chleb pieczemy w domu’ Beatrice Ojakangas. Smakuje wybornie ze wszystkim dodatkami, ale mi najbardziej smakuje z serami i pysznymi pastami warzywnymi. Spróbujcie koniecznie. Print Chleb żytni(...)fill: #343434; } Bardzo smaczny mięciutki chleb na piwie! Course Pieczywo Cuisine Polska Keyword mąka żytnia, melasa Prep Time 15 minutes Cook Time 30 minutes Total Time 45 minutes Servings 1 Author Anna Ingredients 7 g suchych drożdży 2 szklanki mąki pszennej szklanka ma 250 ml 3/4 szklanki mąki żytniej może być typ 720 lub razowa 2 łyżki melasy 1 łyżka

wymyśliłam nowy przepis na chleb z chrupiącą (ale nie twardą) skórką i wypieczonym, ale miękkim środkiem. Jest przy nim trochę pracy, ale przy odpowiednim zorganizowaniu jego przygotowanie nie zaburza dobowego rytmu niedzielnego (lub innego dnia, który ma się wolny). Dla mnie ważne jest też to, że chleb nie ma kwaskowatego posmaku charakterystycznego dla chlebów na zakwasie, bo nie czas wpływa(...)letniej wody 30 g mąki pszennej jasnej, np. typ 650 30 g mąki pszennej razowej, typ 2000 lub 1850 Ciasto cały zaczyn 300 g wody 320 g mąki pszennej jasnej, np. typ 650 + mąka do podsypania 50 g mąki pszennej razowej, typ 1850 10 g soli czubata łyżka mąki bezglutenowej (użyłam mąki z ciecierzycy) Wieczorem składniki zaczynu wymieszać w misce

Kiedy zobaczyłam ten chleb u Angie na jej  cynamonowym blogu  stwierdziłam, że koniecznie muszę taki upiec. I oto jest! :) Ma delikatną, puszystą strukturę, a dodatek kakao jest zupełnie niewyczuwalny w smaku, więc pasuje zarówno do dodatków słodkich, jak i słonych. Składniki: 150 g mąki żytniej razowej  260 g mąki pszennej chlebowej(...)czasie zrobiłam na bochenku 3 nacięcia.  Piekłam 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (na dolny poziom piekarnika wstawiłam naczynie z wodą). Upieczony chleb studziłam na kratce

takim chlebie... Chleb pszenny z orzechami   na podstawie przepisu z książki J.Hamelmana Zaczyn: 100 g mąki pszennej 130 g wody 20 g zakwasu Składniki mieszać energicznie przez około 2 minuty, następnie przykryć ściereczką  odstawić w ciepłe miejsce na 12h.  Po 12 godzinach dodać: 480 g mąki pszennej 160 g mąki pszennej razowej 400 g wody 100g orzechów(...)minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 210 stopni i dopiekać przez 20-30minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. *tym razem dodałam mieszankę orzechów laskowych i rodzynek, ale najbardziej lubię chleb z orzechami włoskimi. ** na dno piekarnika należy wstawić pojemnik z gorącą wodą, aby zapewnić odpowiednią wilgotność w czasie pieczenia chleba

mój ulubiony chleb - pszenno-żytnio-orkiszowy. Przepis powstał przez przypadek - chciałam wypróbować nowy przepis z książki "Chleb" J. Hamelmana i niefortunnie złączyły mi się dwie kartki... Po wymieszaniu mąki z wodą zorientowałam się, że łączę 2 przepisy, a w jednym było więcej wody (!), więc pokombinowałam z mąkami, dodałam trochę orkiszowej i tak oto wyszedł pyszny chleb, który piekę co tydzień(...)smakuje wszystkim :) Składniki (na 2 formy o wym. 30x11 cm): Zaczyn: 2 łyżki zakwasu dokarmionego kilka godzin wcześniej (zdjęcie dokarmionego zakwasu poniżej) 290 g wody 183 g mąki żytniej razowej typ 2000 180 g mąki orkiszowej (używam typu 1050) Zakwas mieszamy z wodą, następnie dodajemy obie mąki. Mieszamy i odstawiamy na kilkanaście godzin (najlepiej przygotować zaczyn wieczorem i pozostawić

razowej typ 2000. Ty użyj dowolnie, jak Tobie smakuje. - 20 g drożdży - nieco więcej niż pół szklanki wody przegotowanej - łyżka soli Niecały słoik zakwasu mieszamy z drożdżami, dodajemy wodę. Teraz dosypujemy mąkę i na mąkę sól. Wyrabiamy. Nie jest to bardzo pracochłonne. U mnie pracuje kiciuś ale ręcznie trwa to około 15 minut. Chleb z zakwasem nie potrzebuje długiego wyrabiania

razem klapa - za dużo wody, chleb opadł w trakcie pieczenia i w smaku okazał się bardzo wodnisty. Podejście drugie wyszło dużo lepiej - bez zakalca. Co do smaku to kwestia gustu. Mi osobiście czegoś brakuje - może zamiast mąki żytniej lepiej byłoby użyć pszennej, a może jestem po prostu wybredna, bo tak mi posmakował ten razowy pszenny, że ostatnio innego nie piekę(...)łyżką przełożyłam ciasto. Wyrastanie zajęło 13 godzin - w chłodnym miejscu, ale jak postawisz blaszkę w cieple z pewnością zajmie to krócej. Piekłam 45 minut w temperaturze 230 stopni Chleb zachowuje świeżość

lekko kwaśny i nie jest trudny w przygotowaniu. Na naczynie średniej wielkości 4-5 l potrzebujesz: - 1300 g mąki mieszanej ( białej, orkiszowej, żytniej ..) -  500 g zakwasu z mąki razowej -  20 g drożdży - 300 g wody - 1 łyżka miodu - 2 łyżeczki soli Zakwas , drożdże , miód i letnią wodę wymieszaj razem. Dodaj mąkę i sól. Wyrób do jednolitej masy. Jeżeli(...)drożdży więcej. Wyrobione ciasto pozostaw na około 1,5-2 godziny pod przykryciem. Po tym czasie przełóż ciasto do brytfanki posypanej mąką, obsyp również boki, będzie łatwiej wyjąć chleb.  Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw ponownie na około 30-40 minut.   Piekarnik nagrzej do 230° termo obieg. Włóż chleb i piecz 30 minut pod przykryciem. Po tym czasie

się nie zawiodłam! Chleb wyszedł pyszny, a samo przygotowanie nie wymagało dużo wysiłku. Składniki na blaszkę o wymiarach 30x12x10 cm (LxWxH) - choć następnym razem wykorzystam węższą formę aby chleb wyszedł wyższy : 350g mąki pszennej - u mnie akurat tortowa 150g mąki pszennej pełnoziarnistej - typ 1850 graham drobna 3 i 1/2 łyżeczki drożdży suchych (14g) 2 łyżeczki cukru 2 łyżeczki soli(...)chyba jednak płatki na otręby, bo nie wszystkie płatki do końca się rozpiekły 2 i 1/2 szkl. ciepłej wody (450ml) - jeśli używa się samej mąki pszennej, bez mieszania z razową czy pełnoziarnistą, wystarczy 400 ml wody przyprawy suszone do smaku – 1 łyżka bazylii, 1 łyżka oregano, 1 łyżeczka pikantnej przyprawy greckiej - można zastąpić ziołami prowansalskimi , 1 łyżeczka słodkiej papryki

sumie nie jest takie skomplikowane - zastosowałam się do tych wskazówek). Wyrzucamy chleb z garnka i studzimy na kratce. Chlebek wychodzi naprawdę fajnie, z pachnącą i chrupiącą skórką. Dzięki ukrytym dodatkom,  pysznie smakuje z samym masłem:) W kolejnym rozdaniu planuję do jego przygotowania użyć mąki pszennej razowej

czytania: 2 min Chleb żytni ze słonecznikiem na zakwasie jak większość tego typu chlebów potrzebuje czasu! Poza tym, to bardzo łatwy przepis wymaga od nas tylko chwili, aby połączyć składniki. Chleb jest dość ciężki o wilgotnym miąższu, dzięki czemu długo pozostaje świeży. Bardzo dobry z chrupiącą skórką, a nasiona słonecznika nadają mu wyśmienity smak. Polecam! Print Chleb żytni ze słonecznikiem(...)Anna Ingredients Składniki na zaczyn: 110 g zakwasu żytniego 350 g wody 200 g mąki żytniej typ 720 100 g mąki żytniej razowej typ 2000 Składniki na ciasto właściwe 150 g wody 100 g mąki żytniej razowej typ 2000 220 g maki pszennej 45 g ziaren słonecznika 2 łyżeczki soli 1 łyżeczki cukru Dodatkowo oliwa do wysmarowania formy otręby