chleb na zakwasie - 3901 przepisów (strona:161/261)

też niespodzianka. Za każdym razem mam wrażenie, że jest inny. Poniższe proporcje sposobów i składników myślę, że są najlepszą kombinacją. Życzę Wam chlebowej odwagi i do zobaczenia! Chleb pszenny na żytnim zakwasie  700 g mąki pszennej najlepiej chlebowej 400 ml wody 300 g aktywnego zakwasu żytniego po 1 łyżce soli i cukru 300 g mąki i zakwas oraz wodę(...)obsypanego mąką koszyczka. Tam rośnie spokojnie przez godzinę. W tym czasie piekarnik nagrzewamy z garnkiem żeliwnym (u mnie często jest to żeliwna patelnia) do 250 st.C.  Koszyk z chlebem nakrywamy papierem do pieczenia i deską. Odwracając go do góry nogami wyrzucamy bochenek na papier. Szybko nacinamy. Bochenek na papierze wkładamy do wygrzanego garnka.  Pieczemy pod przykrywką

zamroziłem (w sumie często tak robię) - będą na później. Zaczyn: 100 g zakwasu 100 g mąki żytniej typ 720 50 g mąki żytniej typ 2000 150 ml wody Zakwas oczywiście musi być aktywny, czyli dokarmiony 8-12 godzin wcześniej. Mieszamy wszystkie składniki łyżką, aż uzyskamy jednolitą gładką masę, przykrywamy i odstawiamy na 12 godzin. "Zasmażka": 150 g mąki żytniej(...)wyrośnięcia. Po tym czasie przekładamy do foremek wyłożonych papierem do pieczenia (ciasto się naprawdę klei więc papier do pieczenia będzie najlepszą opcją. Myślę, że nawet do natłuszczonych foremek może chleb przywrzeć) i zostawiamy pod przykryciem na kolejne 3 godziny. Nagrzewamy piekarnik do 230 stopni i pieczemy chleby przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy

Zakwas wyjąć z lodówki i po ok.2 godzinach dokarmić.Pozostawić do wieczora żeby się uaktywnił. Zaczyn: ---100 gram aktywnego zakwasu żytniego ---200 gram mąki żytniej razowej ---200 gram przegotowanej letniej wody Składniki zaczynu wymieszać w misce, którą wstawiłam do worka foliowego i zostawiłam na całą noc,żeby podwoił swoją objętość Na drugi dzień rano do zaczynu dodałam: ---800 g mąki(...)pozostawić do podwojenia objętości.-60-90 minut...Piekarnik nagrzać do 240 stopni C wstawiając do zimnego miseczkę z wodą.Blaszkę wyłożyc papierem do pieczenia ,przelożyc delikatnie wyrośnięty chleb i naciąć go..Pieczemy chleb w 240 stopniach 10 minut i następne 25 minut w temperaturze 215 stopni.Gorący wyłożyć na kratkę,żeby odparował. Chleb po upieczeniu i stukaniu w niego powinien

wieczorem 0,5 litra wody letniej 250g zakwasu około 2 -2,5 szkl.mąki (dajemy tyle aby po wymieszaniu powstała konsystencja gęstej śmietany) Wykonanie(...)jest dość chłodno.Po 1 godzinie wstawiłam do piekarnika z zapalona lampką i włączonym piekarnikiem na 50 ° ,aby nadal rosło.Było cieplej i ruszyło do góry. ) Po wyrośnięciu chleba ,nastawiamy piekarnik na 230 ° C ,na około 25-30minut,a następnie zmniejszyłam tem. Pieczenia do 180 ° C i pieczemy około 40-45 minut.(do suchego patyczka). Gotowy,upieczony chlebek wyciągamy

dokarmionego przynajmniej 6 godzin wcześniej) 12 g soli 100 g płynnego miodu 400 g mąki pszennej 100 g wiórek kokosowych Przygotowanie: Ciepłą wodę przelać do dużej miski. Dodać aktywny zakwas, miód i sól, wymieszać, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Wsypać mąkę pszenną i wiórki kokosowe, całość wymieszać łyżką (nie wyrabiać!). Ciasto będzie dosyć luźne, nie należy dosypywać mąki. Miskę(...)ciasto wyrośnie po same brzegi formy rozgrzać piekarnik do 200 st.C. Chlebek piec przez ok. 30-35 minut (lub dłużej) do wypieczenia i pięknego  kokosowego zapachu. Gdyby skórka chleba za szybko się rumieniła można przykryć ją folią aluminiową i dalej zapiekać. Po upieczeniu wyjąć formę z chlebkiem z piekarnika, po lekkim przestudzeniu wyjąć bochenek z keksówki i studzić

jemy, to takie domowe pieczywo dłużej niż sklepowe zachowuje świeżość i walory smakowe. Ten chlebek przygotowałam z zakwasu z saszetki,suszonego, poszłam więc po najszybciej linii. Można go oczywiście przygotować z prawdziwego świeżego zakwasu.  Dużym znaczeniem w wypiekaniu chleba, jest dobra jakościowo mąką. Ja od lat wierna jestem tej z  Młynomagu  , jednego z najstarszych młynów w Polsce(...)Młynomag     1 łyżeczka cukru 2 łyżeczki soli 1 opakowanie zakwasu żytniego suszonego na 1/2 kg mąki 1 opakowanie drożdży suchych na 1/2 kg mąki 400 ml ciepłej wody 2 łyżki oleju 3 łyżki sezamu Mieszamy oba rodzaje mąk, dodajemy cukier, zakwas, suszone drożdże oraz wodę. Ciasto dobrze mieszamy, przykrywamy ściereczką, zostawiamy na godzinę. Po tym czasie dodajemy olej

pasztecikami, suszonym majerankiem, świeżym czosnkiem i udekorowany drobno posiekaną natką pietruszki. Wspaniały i gorący czerwony barszcz – nasza tradycja. Wesołych i smacznych Świąt! Składniki: ZAKWAS: 1 kg buraków 2 l przegotowanej wody kawałek skórki z chleba żytniego lub pszenno-żytniego WYWAR WARZYWNY 2 kg buraków 1 seler 1 por 4 marchewki 2 pietruszki 1 duża cebula 2 listki laurowe(...)Przygotowanie: Zakwas: Buraki obierz, pokrój na ćwiartki i ułóż w kamionce lub słoju. Zalej je 2 l ciepłej i przegotowanej wody. Dodaj skórkę z chleba, przykryj naczynie papierem, odstaw na 3-4 dni. Kiedy zakwas jest dojrzały, zlej go do butelek. Butelki z zakwasem zamknij korkiem i odstaw w chłodne, ciemne miejsce. Tak przygotowany spokojnie może czekać na wieczór wigilijny

Składniki : 5 łyżek mąki pszennej razowej ( typ 1850 ) 3-4 ząbki czosnku 1/2 łyżki majeranku suszonego 5 ziaren ziela angielskiego 2 listki laurowe 1 łyżka wody

Składniki : 5 łyżek mąki żytniej razowej ( typ 2000 ) 3-4 ząbki czosnku 1/2 łyżki majeranku suszonego 5 ziaren ziela angielskiego 2 listki laurowe 1 łyżka wody

wynika, że jajeczka tym lepiej się udadzą, im świeższych jajek  użyjemy - będą lepiej trzymały formę i nie postrzępią się podczas gotowania. SKŁADNIKI / 2 PORCJE 2 kromki chleba, np. żytniego na zakwasie, razowego  1 łyżka oliwy 2 jajka około 1 l wody 1 łyżka białego octu winnego lub jabłkowego lub soku z cytryny 1 płaska łyżeczka soli 1 dojrzałe(...)cytryny 1 łyżkę oliwy oraz starty czosnek lub/i szalotkę, jeśli używamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Rozgniatamy widelcem.   Próbujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej soku z cytryny. Kromki chleba smarujemy z obu stron oliwą i opiekamy na suchej patelni, po około 2 minuty z każdej strony, do lekkiego zrumienienia. Na każdej kromce kładziemy grubą warstwę pasty z awokado

własnie są święta Wielkiej Nocy postanowiłam do zupy dodać kilka polskich akcentów takich jak: śmietana, bulion na boczku, chrzan oraz sposób podania w chlebie z jajkiem :) Zupę tę możecie przygotować zaraz po świętach jak nie będziecie wiedzieli co zrobić z rzeżuchą? :)  Zapraszam Was także na inną włoską zupę(...)chlebku z ugotowanym na twardo jajkiem oraz z posypaną na wierzchu rzeżuchą.  Można także zupę podać na zakwasie do żurku - będzie bardziej świątecznie :) przepis na zakwas znajdziecie:  tutaj w chlebie z myślą o świętach Wielkiej Nocy Myślę, że włoska zupa nie obraziłaby się gdybyśmy ją zaserwowali w chlebku ciabatta

Kolejny przepis Light:) Zrobiło się tu ostatnio bardzo dietetycznie:) Chlebek zainspirowany dietą Ducana. Nie jest to oczywiście typowy chleb na zakwasie. Jest mokry w środku, chrupiący na zewnątrz i praktycznie nie rośnie. W smaku naprawdę pyszny i bardzo szybki w wykonaniu. Inspirację zaczerpnęłam z bloga "Z kotem w Kuchni".    Chlebek cebulowo-pieczarkowy Light(...)pieczarki zawsze puszczają trochę wody. Jajka roztrzepujemy i dodajemy do nich pozostałe składniki. Miksujemy dokładnie. Masę przekładamy do małej keksówki*. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Pieczemy około 35 minut. Chleb wyciągamy z foremki i pieczemy jeszcze przez około 10 minut na kratce. Upieczony chleb pozostawiamy w uchylonym piekarniku do przestygnięcia. *radzę użyć naprawdę małej keksówki, gdyż chleb nie rośnie. Jeśli

sojowego 50 ml winiaku 50 ml soku z cytryny czubata łyżka stołowa posiekanej natki pietruszki 3 ząbki czosnku sól świeżo mielony pieprz gruby plaster sera halloumi gruba kromka chleba na zakwasie 1 średniej wielkości prawdziwek 3 gałązki świeżego tymianku oliwa z oliwek WYKONANIE Mieszamy składniki marynaty: sos sojowy, winiak, sok z cytryny, pieprz. Wlewamy marynatę do szczelnie zamykanego woreczka kanapkowego(...)dajemy mu odpocząć. W międzyczasie na patelni na oliwie smażymy prawdziwki pokrojone wzdłuż na cienkie plastry. Do smażenia dodajemy gałązki tymianku. Delikatnie solimy grzyby. Na patelni grillowej przygotowujemy kromkę chleba i ser halloumi (aż się zrumienią z każdej strony). Na grzance układamy kolejno: rukolę, stek, ser, prawdziwki. Całość posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Podajemy gorące. *Nie trzymałam się ściśle przepisu

dopiero co z kamienia wyciągnięty...częstujcie się ,smacznego... Pain au Levain Fendu Składniki na 3 bochenki:ja upiekłam 2 bo nie weszły by mi 3 na

sobie mąkę, wodę i sól. W Chlebotece jednak w każdym bochenku znajdziemy jeszcze jeden magiczny składnik: jest to miłość do pieczenia, która sprawia, że ich chleb rośnie lepiej niż na drożdżach (tfu! zakwasie!). Cały zespół przepełniają pozytywne emocje, które wędrują wprost do ciasta (później zachodzi szereg nudnych reakcji chemicznych). I możecie wierzyć lub nie, ale to one (te emocje) sprawiają(...)młyna w Jordanowie Ślaskim i młyna gospodarskiego w Dąbrowicy pod Wrocławiem. Ich wybór nie był przypadkowy. Obok wypieków na zakwasie mamy także szansę spróbować mięciutkich drożdżówek, czy wybornych pasztecików podawanych, jak nakazuje tradycja, z barszczem.  Psst... Piotr Kucharski sprzedaje chleb z okienka! Cały koncept Chleboteki jest wspaniale przemyślany — piękne wnętrze, jednocześnie nowoczesne i przytulne, które zachęca do wstąpienia choćby