chleb na zakwasie - 3901 przepisów (strona:167/261)

śniadanko chlebek, którego smak bardzo przypadł mi do gustu. Zjadłam chyba z 4 kromki i wiedziałam, że nie jest to typowy chleb ;). Jak się potem okazało, chlebek upieczony został bez takich składników jak mąka, drożdże czy też zakwas. Pomysł podchwyciłam i po przyjeździe zrobiłam go u siebie w domu. Głównym składnikiem jest niepalona kasza gryczana. Do tego woda, sól(...)przepis jest przepisem bezglutenowym i wegańskim, a więc nawet osoby z nietolerancją glutenu czy też rezygnujących z produktów pochodzenia zwierzęcego, mogą sobie z czystym sumieniem pozwolić na taki bochenek. Chleb długo zachowuje świeżość, jest idealny na drugie śniadanie do szkoły czy też pracy. Polecam serdecznie! Składniki:   (na 2 chleby) 800 g kaszy gryczanej niepalonej (tzw. białej) 5 szkl wody

Smalec z jabłkiem i cebulą szczególnie smakuje z chlebem pełnoziarnistym lub żytnim na zakwasie. Wbrew pozorom dodatek jabłek i cebuli nie czyni go słodkim, są one prawie niewyczuwalne, ale nadają smalcowi dodatkowej nutki i ciekawej tekstury. My najbardziej lubimy jeść taki smalec z kiszonymi ogórkami, są również amatorzy jedzenia go z surową cebulą. Niezależnie od preferowanego chleba i dodatków zawsze

300 ml zakwasu żytniego 2 szkl wody 4 szkl maki żytniej 1 szkl mąki żytniej pełnoziarnistej 1 szkl mąki pszennej 2 łyżeczki soli 2 łyżeczki cukru

sobie że codziennie jecie pomidorową. Mogę się założyć że po tygodniu wychodziła by Wam uszami ;) a chleb ma coś w sobie że się nie nudzi. tak  Mam też tak z jego wypikaniem...Uwielbiam patrzeć jak rośnie, jak pojawiają się pęcherzyki powierza w zakwasie, jak podczas wyrabianie staje(...)się miękkie i elastyczne. To jest magia. I nic nie daję mi tyle satysfakcji i radości w gotowaniu, jak wypiekanie pieczywa. Przepis pochodzi z książki "O chlebie" E.Mórawskiej. Składniki: Zaczyn : 20 g zakwasu żytniego 360 g mąki żytnie typ720 300ml wody Połączyć wszystkie składniki zaczynu. Przykryć ręcznikiem bawełnianym i odstawić na 12-16 godzin. Ciasto właściwe : Cały zaczyn

Zakończył się styczeń, więc przyszła pora na podsumowanie styczniowej "Listy za zakwasie i na drożdżach", której pomysłodawczynią jest Wisła z bloga  Zapach chleba . W styczniu jej Lista była u mnie na gościnnych występach :-). Zapraszam ! Podsumowanie styczniowej "Listy za zakwasie i na drożdżach" Bardzo serdecznie Wam dziękuję za wszystkie dodane wypieki, zarówno te słodkie(...)wytrawne, a Wiśle z bloga  Zapach chleba  za możliwość prowadzenie przez miesiąc jej wspaniałej listy.    Lista jest imponująca, zamieściliście na niej 68 smakowitych propozycji na pieczywo, bułki, wypieki wytrawne i słodkości, Mam nadzieję, że posłużą Wam jako inspiracja na kolejne miesiące. Styczniowa lista na zakwasie i na drożdżach na Pinterest An InLinkz Link

Amber . Przepis na ten wypiek wybrał tym razem Jacek z bloga Przepisy na domowy ser i chleb .  Chleb jest bardzo smakowity, przepełniony aromatycznymi ziarenkami. Bardzo dobrze smakuje z prostymi dodatkami: świeżym masłem, konfiturami czy żółtym serem. Składniki zaczynu: 30 g zakwas żytni  3 g sól   155 g mąka żytnia 1150 lub 1400 (można zastąpić: 105 g żytniej(...)razowej typ 2000) 50 g mąka jasna pszenna 40 g woda 5 g drożdże 24 g miód lub melasa 5 g sól + otręby lub ziarna do posypania foremki i chleba Przygotowanie zaczynu: Składniki zaczynu wymieszać w misce, nakryć folią spożywczą i odstawić na 24 godziny. Pierwsze  8-9 godzin trzymamy zaczyn w ciepłym miejscu (np. w pobliżu kaloryfera

sprawdzona i skuteczna metoda losowania składników chlebowych "na ślepca " :)   Jaki tu chleb dziś upiec? Pszenny? Żytni? Pełnoziarnisty? Na zakwasie czy drożdżach? W blaszce, czy o naturalnym kształcie? Z dodatkami, czy typowy chleb codzienny? Hmm... tyle wariantów do wyboru, na co się tu zdecydować? Stosuję wtedy sprawdzoną metodę "na ślepca" . Nie ma to jak po omacku wybierać składniki, zawsze wpadnie

Podstawowy przepis na chleb, który można dowolnie modyfikować. Do przygotowania zaczynu, używam zakwasu, który podawałam poprzednio. Zaczyn 200 g mąki żytniej typ 720 250 ml ciepłej , przegotowanej wody 3 łyżki zakwasu żytniego Składniki 100 g mąki żytniej typ 720 300 g mąki pszennej typ 750 250 ml ciepłej, przegotowanej wody 2 łyżki oleju 1,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka cukru(...)masłem i obsypujemy dowolną mąką, bułką tartą lub otrębami. 4. Ciasto ponownie mieszamy i wkładamy do formy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż wypełni ją po brzegi. Inaczej chleb popęka podczas pieczenia. Zajmuje to minimum 3 godziny w zależności od temperatury pomieszczenia. 5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230° C. Wkładamy ciasto, spryskujemy je wodą i pieczemy przez 25 minut

miękkie,  marchewka nadaje piękny kolor ,a w smaku nie jest wyczuwalna. Chleb daje się kroić na cieniutkie kromki, znakomicie pasuje do serów. Bardzo, bardzo polecam! składniki zaczyn   140 g mąki chlebowej pszennej 170 g wody 30 g - 2 łyżki aktywnego zakwasu (dokarmionego ok 12 g wcześniej) ciasto właściwe 320 g mąki pszennej chlebowa 450 g mąki pszennej razowej(...)stan upieczenia spodu chleba, i dopóki nie wydawał głuchych odgłosów przy pukaniu - wracał do piekarnika. Wpis dołączam do marcowej listy  Na zakwasie i na drożdżach ,  prowadzonej na blogu   Zapach Chleba

font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-bidi-font-family:"Times New Roman"; mso-bidi-theme-font:minor-bidi; mso-fareast-language:EN-US;} Chleb pszenno-żytni na zakwasie Składniki: Aktywny zakwas żytni - 180 g Mąka żytnia – 200g Mąka pszenna pełnoziarnista – 300g Woda – 330 ml Sól – 1,5 łyżeczki Ulubione nasiona, płatki – 3 łyżki Wykonanie: Do misy(...)mąki, dodać aktywny zakwas, sól. Powoli wlewać letnią wodę i wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Okrągłą formę wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie podsypać mąką. Ciasto wyrabiać przez kilka minut, a następnie przełożyć do formy, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce na 5 godzin. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni i piec chleb w takiej temperaturze

Czasem zdarza mi się zapomnieć o wcześniejszym wyjęciu z lodówki i dokarmieniu zakwasu żytniego. Pozostaje mi wówczas upieczenie chleba na drożdżach. Musi to być oczywiście chleb pszenny, bo z maki żytniej gorzej wyrasta. Ma on niestety te wadę, że lubi się trochę kruszyć i szybko się starzeje. Dobrym rozwiązaniem jest dodanie do ciasta chlebowego gotowanych ziemniaków, które sprawiają, że chleb

suszonymi pomidorami. Zazwyczaj piekę chleb z podwójnej porcji, bo mój tata jest również wielkim amatorem tego pszennego chlebka. Myślę, że kolejny wypiek zrobię na zakwasie pszennym i zobaczymy, czy uda się w wypieku tego chleba uniknąć zupełnie drożdży. Do pieczenia chleba wybieram oliwki zielone z tych dużych. Dostępne w większości sklepów małe oliwki, nie aromatyzują chleba jak te duże, dodatkowo(...)mąki 2 łyżki soli 1,5 łyżeczki drożdży zioła prowansalskie, oliwki Wykonanie Dzień wcześniej Dzień wcześniej, przed wypiekiem chleba, wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Przykrywamy folią i odstawiamy na noc do wyrośnięcia. Ciasto Przekładamy do miski zakwas z dnia poprzedniego i dodajemy wodę. Dodajemy mąkę, sól i drożdże. Zarabiamy ciasto Jeśli jest bardzo lepiące się, dodajemy ciut mąki

szczerze, że nie miałam kogo zapytać dlaczego, bo wszyscy "wypiekacze" domowych chlebów tłumaczyli mi, że to ja jestem dziwna, bo piekę chleby z automatu - chleb się piecze na zakwasie i w piekarniku, kropka. A ja lubię mój chleb z maszyny :) Dlaczego? Na pewno w smaku jest zupełnie inny niż te na zakwasie i nie chodzi o to, żeby

pietruszki 1 śerdni seler listek laurowy 3 ziarnka ziela angielskiego 1 łyżkę chrzanu 1 łyżkę majeranku pół łyżeczki tymianku sól, Świeżo zmielony pieprz 1 litr zakwasu 2 jajka 3 kromki chleba na grzanki Wykonanie: Mięso i żebro myjemy gotujemy w 3 litrach wody z dodatkiem ziela angielskiego, listka laurowego. Warzywa obieramy oraz myjemy następnie kroimy w kostkę wrzucamy do wywaru(...)zagotowani zmniejszamy ogień gotujemy około 40 minut, gdy mięso będzie miękkawe wyjmujemy do miski by lekko przestygło. Kiełbasę i mięso kroimy w grubszą kostkę i wrzucamy do wywaru wlewamy zakwas energicznie mieszamy gotujemy około 10 minut, dodajemy wszystkie przyprawy, odstawiamy na parę minut aby żur nabrał smaku podajemy z gotowanym jajkiem i grzankami dekorujemy listkiem lubczyku Zakwas: 1 szklanka maki