Włoskie bułeczki na zaczynie biga

Włoskie bułeczki na zaczynie biga

Bardzo smaczne, leciutkie i puszyste bułki. Z chrupiącą skórką i delikatnym miękiszem.W smaku trochę podobne, jak dobre kajzerki. Robione wg włoskiego przepisu na rosette soffiate, filmik tutaj: https://youtu.be/9dDoLAKr9M0 Biga: 400 g mąki pszennej typ 00 (średnio mocnej, 12% glutenu, siła W280), użyłem mąki tortowej z Biedronki 12% białka (okazała się trochę za słaba) 175 g chłodnej wody 4 g drożdży świeżych Dokładnie wymieszaj drożdże z wodą (w misie miksera). Dodaj mąkę i mieszaj na pierwszej prędkości 3-4 mi... czytaj dalej...