Bułki ziemniaczane

Bułki ziemniaczane

  Ostatnio zasmakowały mi bułki ziemniaczane z marketu i wczoraj spróbowałem odtworzyć je ze składu. Zamiast płatków ziemniaczanych użyłem ugotowane bez soli ziemniaki, przeciśnięte przez praskę . Składniki: 400 g mąka pszenna jasna (u mnie Gusto Bello typ 00 z Biedronki ) 40 g zakwas żytni na T720 (5 g/20 g/20 g, 3 h w 27°C), jeśli nie mamy zakwasu można go zastąpić 20 g mąki żytniej T720 i 20 g wody 280 g ugotowane bez soli ziemniaki, przeciśnięte przez praskę 70 g mleko lub woda 4 g drożdże świeże (...