szynka peklowana gotowana - 78 przepisów (strona:2/6)

Szynka peklowana i wędzona Niezmiennie ciekawi nas jakie przepisy, które opublikowaliśmy cieszą się największym zainteresowaniem. To inspirujące wiedzieć, do których przepisów sięgacie i które dania tworzycie

zawiera także wiele innych ciekawych przepisów. Szynka gotowana Przygotuj duży garnek, większą miskę, widelec (najlepiej z długą rączką), łyżkę cedzakową, talerz, blachę lub brytfannę lub naczynie żaroodporne, papierowe ręczniki lub ściereczkę kuchenną, ewentualnie nóż i deskę. Przygotuj składniki (12-16 porcji): 2-3 kg szynki wieprzowej – najlepiej z niewielką ilością tłuszczyku, sól peklującą (20 g na 1 kg mięsa), miód(...)osusz papierowym ręcznikiem lub ściereczką. Ewentualnie usuń nadmiar tłuszczu, ścięgna i krew. Tak przygotowaną szynkę natrzyj dokładnie solą peklującą i odstaw mięso na 2-3 dni do lodówki. W dużym garnku zagotuj wodę. Do wrzątku włóż zapeklowaną szynkę i gotuj mięso na wolnym ogniu. Czas gotowania zależy od wielkości szynki – im większy kawałek tym gotuje się dłużej. Na każdy kilogram

Hamerykōny 1 wymyślōły kola (cola), to i potyn prziszli do wymyślynia taki szinki. We Europie zrobiōła sie popularnoł, bo jōm narychtowała 2 takoł angelskoł kuchara, a

najwspanialszą wędlinkę na święta, jeśli nie macie takich możliwości, to możecie dostać szynkę w dobrej cenie np tutaj KLIK    Szynka peklowana chrzanowa - wielkanocna szyneczka Półtora kilowa szynka Do peklowania  woda , jakieś 1,5 do 2 l  2 łyżki soli peklowej  3 -4 ząbki czosnku  5 kulek ziela angielskiego  4listki laurowe  Do pieczenia(...)Tymianek  Sos chrzanowy -polecam KIELECKI ( około 4 łyżki)  Wodę na zalewę gotuję z przyprawami, odstawiam do chłodnego , aby całkiem ostygła. Do zimnej wkładam umyte mięso. Pekluje tydzień, codziennie mięsko obracam.  Upeklowane, odsączam z zalewy ,obwiązuję sznurkiem bawełnianym. Przyprawy mieszam i nacieram nimi porządnie szynkę, ( nie podaję ilość przypraw, dodajemy wg własnego smaku. Na koniec smaruję sosem chrzanowym

Peklujemy: 1,3 kg szynki wieprzowej 1,3 kg boczku ze skórką 1,3 fileta z indyka 1,3 karkówki 1,3 łopatki sól gruba morska 5-8 ząbków czosnku 5-8 liści laurowych 5-8 ziaren jałowca 5-8 ziela angielskiego 5-8 ziaren pieprzu 1 opakowanie suszonego majeranku Wykonanie: Mięso myjemy oraz osuszamy, nożem o ostrym zakończeniu przekuwamy(...)kilku miejscach mięso, aby dobrze się  zapeklowało. W garnku gotujemy wodę razem ze solą oraz przyprawiani i studzimy. Wystudzoną wodą zalewamy w misce mięso i odstawiamy na 4-5 dni w chłodne miejsce. Ilość wody oraz  soli dodajemy według kalkulatora http://www.wyroby-domowe.pl/peklowanie-mokro-i-10.html Mięso 12 godzin przed wędzeniem wyjmujemy z zalewy, osuszamy i zakładamy siatki. Postępujemy podobnie

pyszną , wyjątkowo kruchą i soczystą szynkę gotowaną . Można ją również robić w ciągu roku, ponieważ jest wspaniała jako obkład do kanapek do pracy i nie tylko. Składniki : 1 kg mięsa z szynki, biodrówki , Do zapeklowania roztwór , który wstrzykujemy w środek mięsa strzykawką zakupioną w aptece : 100 ml wody z 25 g. soli peklującej. Po wstrzyknięciu solanki wstawiamy do zimnej zalewy(...)wody : kilka ziaren ziela angielskiego, 2-3 liście laurowe, kilka ziaren pieprzu. Przyprawy te zagotować w wodzie . Do tego , ale do ostudzonej wody z przyprawami dodajemy : 50 gram soli peklującej ( 1 paczka ) 3 ząbki czosnku, 2 łyżki majeranku, Zamoczone mięso zostawiamy na kilka dni (3-4 dni ) w lodówce. Codziennie odwracamy.   Po wyznaczonych dniach, wyjmujemy mięso z zalewy

porcją soli peklującej. OPCJA TURBO- czyli w pośpiechu UWAGA! Jeśli macie specjalną strzykawkę do ostrzykiwania mięs lub nawet zwykłą, apteczną strzykawkę z grubszą igłą (rozmiar 1,5-3mm), możecie szynkę dodatkowo ostrzyknąć solanką od środka. Do strzykawki nabieramy porcję przygotowanego roztworu, igłę wprowadzamy do mięsa i w równych odstępach, na jednakową głębokość wstrzykujemy roztwór peklosoli w szynkę. Tak przygotowana(...)będzie bardziej równomierna w kolorze, szybciej zakonserwowana i możemy ją śmiało gotować już po 5-7 dniach.   Szynkę już po zapeklowaniu płuczemy pod bieżącą wodą i wkładamy do specjalnego rękawa masarskiego, który nada jej odpowiednią formę lub ciasno obwiązujemy bawełnianym, białym sznurkiem.   Możemy teraz szynkę skończyć na dwa sposoby: I SPOSÓB – SZYBCIEJ Przekładamy szynkę do garnka w którym

domowa wędlina. Chociaż w sklepach szynek nie brakuje, lepiej nie myśleć czym je nafaszerowano. Szynkę, którą dzisiaj prezentuję podpatrzyłam u Beaty i jest to moja pierwsza w życiu peklowana szynka jaką samodzielnie przygotowałam w domu. Jest dokładnie taka jak ze sklepu, różowa i krucha. By ułatwić sobie pracę przy produkcji domowej wędliny warto zaopatrzyć się w termometr i specjalną strzykawkę(...)litr wody okazała się idealna. Przygotowałam ulubioną szynkę rozmarynową, możesz jednak spokojnie opuścić dodatek zioła lub zastąpić je swoim ulubionym. Do świąt jeszcze sporo czasu, także spokojnie możesz pokusić się o wypróbowanie i przetestownie przepisu. Bardzo polecam, szynka jest pyszna! Składniki na marynatę: 1-1,2 szynki wieprzowej (kulka) 1 l wody 50 g soli 2 g saletry potasowej

Składniki: 3-4kg szynki wieprzowej 2 litry wody 150g soli peklowej 4 pokruszone liście laurowe 8 ziaren ziela angielskiego 1 niepełna łyżeczka kolendry 1 łyżka grubo mielonego czarnego pieprzu 1 łyżka roztartego suszonego majeranku 1 niepełna łyżeczka tymianku 1 łyżeczka rozmarynu 5 nieobranych ząbków czosnku Wykonanie(...)laurowe, kolendrę oraz pieprz. Zagotować.i gotować okolo 20 minut. Pod koniec gotowania dodać majeranek, tymianek i rozmaryn. Wywar przestudzić i później rozpuścić w nim sól peklową. Mięso ułożyć ciasno w wyparzonym naczyniu kamionkowym lub szklanym, ostatecznie emaliowanym. Zalać zimną zalewą. Zalewa musi przykryć całkowicie mięso. Naczynie zakryć pokrywką. Mięso obracać codziennie. Peklowanie powinno trwać 7-14 dni w temperaturze

zlewamy do słoika i jeśli w trakcie peklowania woda zacznie nam mętnieć wtedy wymieniamy zalewę na ta która zostawiliśmy sobie wcześniej - starą wylewamy. Peklujemy dalej określoną ilość dni. 3. Po upływie tego czasu, wyjmujemy naszą szynkę, osuszamy i pozostawiamy do lekkiego ogrzania się. 4. Następnie szykujemy szynkowar:  Nasz szynkowar wykładamy woreczkiem, które możemy dostać na internecie ( ja swoje otrzymałam(...)Babci Leokadii ;) 6.  Zakręcamy worek, nakładamy sprężynę która dociśnie mięso i będzie ono zwarte i spójne jak szynki ze sklepu, następnie zamykamy nasz szynkowar. 7. Wstawiamy szynkowar do głębokiego garnka, którego dno wykładamy jakąś szmatką ( jak na gotowanie słoików ) i zalewamy gorącą wodą, pamiętając o tym aby poziom wody był powyżej poziomu wędliny. 8. Włączamy gaz  i wkładamy

kawałki które odłożyliśmy, mielimy w maszynce lub blendujemy, natomiast chudsze pozostawiamy w całości. 3. Zmielone mięso i całe kawałki przekładamy do miski i zaczynamy przyprawiać. dodajemy sól zwykłą bądź peklującą, wodę, żelatynę, majeranek, pieprz oraz czosnek. Wszystko dokładnie wyrabiamy rękami. 4. Nasz szynkowar wykładamy woreczkiem, które możemy dostać na internecie ( ja kupiłam paczkę która zawiera 100 takich woreczków) woreczki(...)zwarte i spójne jak szynki ze sklepu, następnie zamykamy nasz szynkowar. Odstawiamy nasz szynkowar do lodówki na minimum 24 h, jesli mięsko by było w całości to musiało by postać w tedy 48 h. 5. Po tym czasie wyjmujemy nasz szynkowar z lodówki, wstawiamy do głębokiego garnka, którego dno wykładamy jakąś szmatką ( jak na gotowanie słoików ) i zalewamy gorącą wodą

Często piekę kawałek mięsa żeby użyć go potem jako wędliny do chleba bo szynki sklepowe nam po prostu  nie smakują. Ale pieczeń to pieczeń. Może by

Szynka domowa wędzona Czas przygotowania: 7 dni peklowania + 4 godziny wędzenia + czas parzenia Składniki: 1500 g szynki wieprzowej z tłuszczem siatka wędliniarska lun sznurek strzykawka z grubą igłą Zalewa: 60 g peklosoli 15 g cukru 700 ml wody 2 listki laurowe 4 ziarenka ziela angielskiego Wykonanie: W garnku gotujemy wodę z cukrem i przyprawami. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia

Bardzo krucha, soczysta i aromatyczna szynka wieprzowa. Idealna na świąteczny stół ale nie tylko. Ja muszę ją robić częściej bo bardzo nam smakuje. Proponuję jako dodatek

jest wędzona. Ja peklowałam karczek i szynkę, sama tego nie wędziłam bo zrobił to kolega a mięso wyszło idealne. Peklowanie mięsa do wędzenia Składniki: - mięso - 2 l wody - 3 listki laurowe - 6 ziaren ziela angielskiego - 8 ziaren pieprzu - 6 ząbków czosnku - 0,5 łyżeczki soli - 4 łyżki soli do peklowania Przygotowanie: Wodę gotujemy i studzimy. Dodajemy do niej wszystkie przyprawy