O bezpieczeństwie zakwasu

O bezpieczeństwie zakwasu

Moje tłumaczenie interesującego artykułu o bezpieczeństwie zakwasu, pochodzącego z instagramowego profilu niihleba_spb (Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Piekarniczego z St. Petersburga). Oryginalny post pod adresem https://www.instagram.com/p/CCdkwailCkG/ można tam zadawać pytania, na które bardzo szybko i chętnie odpowiadają (oczywiście w j. rosyjskim ;) ). Czy spontaniczne kultury starterowe są bezpieczne? „Jak zrozumieć, kiedy zakwas jest bezpieczny, a kiedy drobnoustroje w zakwasie przeszły na stronę zła” W... czytaj dalej...