Bułki pszenne z reszek odrzucanego zakwasu

Bułki pszenne z reszek odrzucanego zakwasu

Jeden z pomysłów na wykorzystanie kilkudniowych reszek odrzucanego zakwasu (zbieranych w lodówce do słoiczka). Z takich resztek starego, nieaktywnego zakwasu można z powodzeniem zrobić krakersy, naleśniki, tortille czy gofry. Tym razem spróbowałem upiec bułki i wyszły naprawdę bardzo smaczne, dodatek zakwasu nadaje im charakteru i świetnie podbija aromat. Na 5 bułek po ok. 90 g: 120 g resztki zakwasu z lodówki (u mnie żytniego i pszennego zbierane do słoiczka) 110-130 g zimna woda (w zależności ile wody było w za... czytaj dalej...