Korzystałem z przepisu na bagietki opublikowanego przez Siergieja z bloga ХЛЕБ & ХЛЕБ , na podstawie książki Frédérica Laclosa "Le pain l'envers du decor" . Poolish jest jednym z pierwszych zaczynów stworzonych z użyciem drożdży piekarskich. Nazwa pochodzi najprawdopodobniej od polskich piekarzy, którym przypisuje się wynalezienie tego zaczynu pod koniec XIX wieku. Następnie proces został spopularyzowany w Austrii, a później we Francji. Chleb na zaczynie poolish był delikatnie... czytaj dalej...