przepis na chleb bez wyrastania - 472 przepisów (strona:9/32)

koszyka do wyrastania chleba i odstawiamy przykryty na 1-1/5 godziny w ciepłym miejscu lub na 12 godzin do lodówki. Chleb przekładamy do garnka żeliwnego nagrzanego w piekarniku do 250 stopni. Ostrym nożem możemy naciąć chleb w dowolny wzór. Pierwsze 25 minut pieczemy chleb w garnku z przykrywką a następnie 25 minut bez przykrywki. Jeżeli nie chcemy

zrobić foccacię (uformowałam jeden bochenek). Bochenek ma wyrastać w lodówce przez 12-18 godzin. Można go też zostawić do wyrośnięcia na blacie na 1-2 godziny. Piec chleb na kamieniu lub wygrzanej blasze w piekarniku nagrzanym do 250 st. przez 15 minut z parą, a następnie bez pary w temperaturze 220 st. jeszcze przez 15-20 minut (u mnie

opracował ciekawą technikę zagniatania chleba (zobacz na filmie klik ). Chleb zachwyca i kolorem i smakiem. Nie obeszło się bez problamów, bo choć dałam nieco mniej wody niż wskazywał przepis (mąka orkiszowa zbiera jednak mniej wody niż pszenna) to ciasto było bardzo klejące i trudne do współpracy. Kierując się czasem wyrastania (2-6 godzin) z przepisu, trochę przecholowałam i chlebek

przekładamy do koszyka obsypanego mąką ryżową. Zostawiamy do wyrastania w koszyku na 2 do 2,5 godziny, w ciepłym miejscu (24-25oC). Chleb piekłem w garnku żeliwnym nagrzanym do 230-240oC. Pierwsze 25 minut z pokrywą, potem obniżyłem temperaturę do 200oC i dopiekałem jeszcze 15 minut bez pokrywki. Studzimy na kratce. Smacznego chleba

Kolejny chlebek na zakwasie, tym razem z dodatkiem sezamu i posmakiem czosnku. Bardzo lubie chlebek z czosnkiem jednak taki chlebek dłużej rośnie no i nie wyrasta

keksówki woda do spryskania chlebka 2 łyżki otrębów orkiszowych do posypania Przygotowanie: Rozczyn: Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Dodać mąkę pszenną i cukier, ponownie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów na 30 minut. Drożdże powinny zacząć pracować. Więcej o rozczynie przeczytasz tutaj . Ciasto właściwe: Po tym czasie do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki ciasta właściwego i dobrze wyrobić(...)miejsce, gdzie ciasto wyrasta, było stosunkowo ciepłe i bez przeciągów. Po tym czasie ciasto krótko wyrobić rękami, by je odgazować i włożyć do keksówki o wymiarach 20x10 cm wysmarowanej wcześniej masłem i posypanej odrobiną mąki orkiszowej graham. Chlebek w keksówce o powyższych rozmiarach wychodzi bardzo wysoki (patrz zdjęcia), więc spokojnie można użyć nieco większej formy. Chleb pozostawić do ponownego

formy, ściągamy papier i wkładamy do piekarnika (bez formy) na ostatnie 10-15 minut. Chleb będzie upieczony, jeśli ostukany od spodu wyda głuchy odgłos i będzie ładnie zarumieniony. 3. Wystudzony chleb można także zamrozić. Po wyjęciu i odmrożeniu będzie jak świeży :) Uwaga: Dodatek drożdży można pominąć, ale wówczas chleb będzie wyrastał ok 6-7 godzin. Smacznego!!! Źródło: przepisnachleb

Niewątpliwie najlepsze chleby są na zakwasie! Naturalne, bez chemii i zbędnych dodatków. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na chleb na maślance. Charakteryzuje go gruba, chrupiąca skórka, zwarty, ciężki miąższ i niestety trochę długi czas przygotowania :) No ale czego nie robi się dla chwili przyjemności...?! Jak widać na zdjęciu poniżej, nieźle się bawiłam robiąc zdjęcia chlebku, nie wspomnę już(...)się i jest sprężyste. Ciasto przełożyć do dużej miski. Przykryć miskę folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na ok. 8-12 godzin do pierwszego wyrastania. Ważne, by miejsce, gdzie ciasto wyrasta, było bez przeciągów. Po około 4 godzinach zwilżoną dłonią odgazować ciasto uderzając w nie pięścią. Dzięki temu chlebek będzie bardziej puszysty. Po tych kilkunastu godzinach uformować

przygotowanie to dosłownie 15 minut (plus chwila na wyrastanie i pieczenie:). Otrzymany bochenek jest idealnie puszysty i ma teksturę typową dla bochenka pieczonego ze zwykłej mąki żytniej. Aby zastąpić w tym chlebie gluten konieczne jest wykorzystanie odrobiny chemii — gumy ksantanow ej lub gumy guar . Nie ma niestety możliwości obejścia się bez nich. Na szczęście dodaje się ich naprawdę niewiele

oraz pyszną, chrupiącą skórkę. Kiełbasa raczej do niego nie pasuje, ale z kremowym twarożkiem, masełkiem czy nawet sam, bez żadnych dodatków smakuje cudownie. I co bardzo ważne, chleb długo zachowuje świeżość.  W ciągu ostatnich trzech tygodni piekłam ten chleb kilka razy, za każdym modyfikując go lekko, a to o zamianę żurawiny na rodzynki, a to o dodatek orzechów(...)przed końcem wyrastania ciasta nagrzej piekarnik do temperatury 230 stopni C z garnkiem żeliwnym, naczyniem żaroodpornym lub kamieniem do pieczenia bądź blachą ustawioną w dolnej części piekarnika. Ciasto bardzo ostrożnie przełóż do nagrzanego naczynia łączeniem do dołu  i piecz chleb około 25 minut pod przykryciem, a następnie jeszcze 15-20 minut bez przykrycia

składnikami do lodówki - aby spowolnić przerost drożdży - i następnego poranka tylko krótko wyrobić i upiec chleb. Nie ma to jak świeże pieczywko na śniadanie! :) Składniki na 1 okrągłe, średniej wielkości naczynie żaroodporne - u mnie o średnicy 23cm (mierzone u góry) i wysokości 7 cm (bez pokrywki) : 350g mąki pszennej - sielska, typ 650 200g mąki żytniej - typ 720 1 łyżeczka(...)łyżki wody. Miskę owinąć szczelnie folią spożywczą i odstawić na noc do wyrośnięcia do lodówki - miska, w której wyrasta ciasto, musi być naprawdę spora bo ciasto baaaardzo powiększa swoją objętość .  Rano na podsypanej mąką stolnicy wyrobić krótko chleb - aż przestanie się lepić do rąk . Uformować na stolnicy okrągły bochenek, nakryć ściereczką kuchenną i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia

długim wyrastaniu, mimo sporej ilości mąki ciasto przykleiło mi się do ściereczki i musiałam je lekko odrywać a na koniec nie miałam wystarczająco ostrego narzędzia do nacinania…. dlatego chleb wygląda na lekko poszarpany Oj dużo się jeszcze muszę nauczyć…. Nie udało mi się również kupić czarnego sezamu na czas i postanowiłam zrobić chleb bez dodatków(...)drugiej godzinie robimy identycznie. Po trzeciej godzinie formujemy podłużny bochenek lub okrągły (wychodzi ogromny, więc lepiej uformować dwa mniejsze) 5. Przekładamy uformowany bochenek do omączonego koszyczka/koszyczków do wyrastania. (Ja włożyłam swój ogromny bochenek na ściereczkę obsypaną obficie mąką i włożyłam do glinianego naczynia) Zostawić przykryty bochenek do wyrośnięcia. U mnie około 5 godzin 6. Piekarnik z ciężką blachą/lub

jedzenia, szczególnie ciężko mi idzie to teraz, bez lodówki, ale robię co mogę. Przepis z dodatkiem ziemniaków, wydawał się zatem być idealnym rozwiązaniem dla moich potrzeb. Zwykle nie lubię piec chlebów, które nastawia się dzień wcześniej, ale nawet to mi zbytnio teraz nie przeszkadzało. Chlebek najlepiej nastawić poprzedniego wieczora. Drugie wyrastanie, przynajmniej w lato nie jest szczególnie czasochłonne

blat ponieważ jest dość luźne i cały czas mieszam ciasto w misce. Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut . Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasta(...)góra dół bez używania termoobiegu . Jeżeli nie jesteśmy pewni czy chleb jest upieczony to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że chlebek jest upieczony lub gdy wyjmiemy z foremki i postukamy od spodu to powinien mieć głuchy pusty odgłos to wtedy chleb na pewno jest upieczony. Chleb jest już upieczony

działa jak mały piec chlebowy. Bochenek chleba wyrasta w nim w klimacie sprzyjającym jego delikatności i chrupiącej skórce. Taki sposób pieczenia gwarantuje, że bochenek osiągnie odpowiedni kształt, będzie miał miękkie wnętrze i chrupiącą, popękaną skórkę, która dodaje mu rustykalnego uroku. Garnek do pieczenia chleba musi być w całości wykonany z żeliwa, bez plastikowych elementów. W takim garnku można piec