Gastronomia od kuchni czyli kilka ciekawostek o wyposażeniu kuchni w hotelu czy restauracji

Gastronomia od kuchni czyli kilka ciekawostek o wyposażeniu kuchni w hotelu czy restauracji

Specyfika lokali gastronomicznych takich jak restauracja hotelowa, bar, profesjonalna restauracja z kilku względów nie pozwala na użycie domowego sprzętu kuchennego w profesjonalnej kuchni. Stąd trzeba odpowiednio wyposażyć kuchnię w odpowiedni sprzęt dla gastronomii, który dodatkowo spełnia odpowiednie wymogi sanitarne i wiele norm, np. HACCP. Gdybyśmy mieli pokroić składniki na kilkadziesiąt (lub nawet kilkaset) porcji domowym nożem, to zdążyłby się on stępić wielokrotnie podczas jednego dnia, gdyż nie jest p...