Ser szwajcarski

Ser szwajcarski

Przepis na podstawie informacji z bloga W poszukiwaniu Slow Life Będziemy potrzebować: 8 litrów mleka świeżego lub pasteryzowanego w niskiej temp. bakterie starterowe mezofilno-termofilne w ilości podanej przez producenta bakterie propionowe Propionic shermanii w ilości podanej przez producenta podpuszczka w ilości podanej przez producenta 0,8-1,6 g chlorku wapnia jeżeli używamy mleka pasteryzowanego sól niejodowana Podgrzewanie  i zakwaszanie mleka Mleko podgrzewamy powoli do temp. 32oC, dodajemy chlorek wa... czytaj dalej...