Ser à la Koryciński

Ser à la Koryciński

4 litry mleka surowego lub mikrofiltrowanego 80 ml kefiru  lub bakterie starterowe mezofilne (wg. wskazówek producenta) podpuszczka  (wg. wskazówek producenta) chlorek wapnia 0,4-0,8 g sól niejodowana Mleko podgrzać do temp. 37 o C, jeśli nie używamy mleka surowego dodać chlorek wapnia, wymieszać. Utrzymując temp. 37 o C dodać 80 ml kefiru lub bakterie starterowe mezofilne. Wymieszać, zostawić na 1 godzinę. Dodać podpuszczkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości przegotowanej wody, mieszać przez 1 min., zos...