Kilka ogólnych uwag na temat wyrobu domowego sera

Kilka ogólnych uwag na temat wyrobu domowego sera

1. Mleko Najlepsze jest świeże mleko od zdrowych zwierząt ("mleko prosto od krowy"). Zawiera ono własny system kultur i enzymów, które sprawiają, że doskonale nadaje się do produkcji sera. U mnie w mieście (Piotrków Tryb.) takie mleko można bez problemu kupić na targu i nie tylko, cena to ok. 2,50 zł za litr. Sprzedawane jest w plastikowych butelkach typu PET. Do produkcji domowego sera możemy też z powodzeniem stosować mleko sklepowe oznaczone jako pasteryzowane w niskiej temperaturze (72-74oC) i mikrofiltrowan...