Chleb 'wellness' z tygrysią skórką

Chleb 'wellness' z tygrysią skórką

  Przepis Iginio Massariego z książki "Non solo zucchero, vol. 2".  Zaczyn na Lievito Madre: 25 g sztywny zakwas pszenny typu Lievito Madre o hydratacji ok. 50%  50 g mąka pszenna typ 00, W 280 0,50 PL 25 g woda 0,3 g sól Zostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej (około 20 °C) na 10-12 h. lub zaczyn na zakwasie pszennym o hydratacji 100%: 34 g zakwas pszenny o hydratacji 100%  50 g mąka pszenna typ 00, W 280 0,50 PL 16 g woda 0,3 g sól Zostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej... czytaj dalej...