Chleb newski z kolendrą

Chleb newski z kolendrą

Aromatyczny chleb żytnio-pszenny, na zakwasie żytnim, z zaparką zawierającą kolendrę i słód. Chlebek ma bardzo chrupiącą skórkę. Jego wykonanie wymaga pewnego doświadczenia w pieczeniu chleba. Z podanych proporcji wychodzi chleb o wadze ok. 0,65 kg. Zaczyn 1 12 g zakwasu żytniego  48 g mąki żytniej  typ 1150 36 g letniej wody Składniki dokładnie wymieszać i zostawić w przykrytym naczyniu na 8-12 godz. (np. całą noc), w ciepłym  miejscu.  Zaparka 60 g mąki żytniej  typ 1150 18 g słod... czytaj dalej...