Chleb 100% orkiszowy pełnoziarnisty na zakwasie

Chleb 100% orkiszowy pełnoziarnisty na zakwasie

Jeden z najsmaczniejszych chlebów jakie ostatnio piekłem. Jest lekko kwaskowy, ale równocześnie i słodkawo-orzechowy. Nie kruszy się i jest długo świeży. Chleb 100% orkiszowy pełnoziarnisty na żytnim zakwasie, z dodatkiem namoczonego siemienia, startego jabłka i miodu. Robiłem tak: 30 g zakwas żytni z lodówki 60 g woda 60 g mąka orkiszowa pełnoziarnista Zostawiłem na 4 godziny w 24oC Potem dodałem do tego: 40 g wody 100 g mąka orkiszowa pełnoziarnista Zostawiłem na 2 godziny i 15 min w 28oC Następnie ciasto... czytaj dalej...