Kiełbasa Serdeczna

Kiełbasa Serdeczna

SUROWIEC I ROZDRABNIANIE -szynka 1,5 kg /w kostkę 2 cm -boczek 1,5 kg /8 mm -łopatka 1,5 kg /po klasyfikacji mięso chude w kostkę 2 cm a tłuste kawałki 8 mm -słonina 0,5 kg /w kostkę 0,5-1 cm -golonka tylna szt.1/2-3 mm -dwa serca wp. /2-3 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklosól 18 g/kg -sól morska do słoniny i serc 19 g/kg -czosnek świeży 7 g/kg -pieprz czarny drobno mielony 2 g/kg -chilli jalepeno grys czerwone 1 g/kg -gorczyca ziarno 3 g/kg -pieprz ziołowy białowieski 1 g/kg -pieprz zielony cały 2 ... czytaj dalej...