Wiejska krojona

Wiejska krojona

  SUROWIEC I ROZDRABNIANIE  -karkówka 5 kg / krojone nożem kostka max 2,5 cm -boczek bez skóry 2 kg / krojone nożem kostka max 2,5 cm -mięso z tylnej golonki razem z tłustym 1 kg / mielone 2,5- 4 mm PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -peklo sól 16 g/kg -pieprz czarny 3g/kg -pieprz ziołowy białowieski 3g/kg -gorczyca biała 5g/kg -czosnek świeży zgnieciony w prasce 4 g/kg -woda 10% -jelita wieprzowe cienkie  -papryka płatek mix 8 g/kg / dla chętnych WYKONANIE Kupione mięso kroimy w docelową kost... czytaj dalej...