Jak zrobić idealnego schabowego?

Można rzec, że jest to najpopularniejsze danie polskiej kuchni, lecz nie każdy potrafi go przyrządzić tak by zapierał dech w piersiach. Co zrobić, by był on idealny, jakie mięso wybrać, czym się kierować i na inne pytania postaram się odpowiedzieć w poniższych artykule.

Najważniejsze jest by mięso było świeże! Starajmy kupować się cały schab w sklepach mięsnych a nie zapakowane hermetycznie plastry. Gdy już udał nam się zakup, kroimy go na równe plastry i przed rozbijaniem tłuczkiem owijamy go folią, zapobiega to dziurą w mięsie, które mogą powstać. Całość doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania. Najlepsza panierka jest wtedy, gdy mięso najpierw obtoczysz w mące, potem w jajku a na sam koniec w bułce tartej. Patelnia do smażenia powinna być mocno rozgrzana! Mięso smażymy na złoty kolor.

Gdy znudziły Ci się klasyczne panierki, gdzie króluje mąka, bułka tarta i jajko możesz trochę pokombinować i wprowadzić nowe rozwiązania. Często robi się panierkę z płatków owsianych, kukurydzianych lub gryczanych. Do bułki tartej można dosypać siemienia lnianego, wiórków kokosowych, zmielonych migdałów lub po prostu sezamu. Dla dzieci możesz zrobić panierkę z pokruszonych chipsów, paluszków lub krakersów.

Pomijając sól i pieprz, są inne mieszanki przypraw, które wzbogacają smak mięsa wieprzowego. Może być to mieszanka różnych rodzajów pieprzu, soli, oregano czy też curry. Jego smak będzie niepodważalny i niesamowity. Gdy wolisz schabowego na ostro, możesz dodać odrobinę ostrej musztardy, czosnku i wymieszać z pieprzem, z pewnością doda to trochę pikanterii. Istnieje możliwość zamarynowania mięsa na 12 godzin przed smażeniem. W skład marynaty może wchodzić starta cebula, sos sojowy, sok pomarańczowy, czosnek, pieprz, cukier czy czosnek. Łączenie smaków w tworzeniu marynat jest dowolne. Jest wiele przepisów na piwną marynatę do mięsa jednak ona bardziej jest przeznaczona do grillowanego schabu.

Przepis na marynatę piwną do grillowanego schabu

  • 3 łyżki płynnego miodu
  • łyżeczka rozgniecionych goździków
  • pieprz, sól
  • skórki pomarańczy
  • 2 szklanki ciemnego piwa

Mieszamy ze sobą miód, goździki i skórkę pomarańczy. Następnie powstałym sosem smarujemy mięso z każdej strony i układamy w misce. Całość zalewamy piwem i odstawiamy w chłodne miejsce co najmniej na dwie godziny. Po upływie czasu mięso odsączamy, smarujemy olejem i wrzucamy na ruszt.

Proponowane przepisy

Dodaj komentarz

  • KucharzKucharzśroda, 30 grudnia 2015 20:50:48

    I to jest idealny schabowy... Slabo