chleb razowy - 2164 przepisów (strona:123/145)

wpływem ciepła w cieście zachodzi szereg reakcji pomiędzy cukrami i białkami (tzw. reakcja Maillarda), odpowiadających za charakterystyczny smak i aromat tego chleba. Jest to jeden z moich ulubionych chlebów, jednak ze względu na dosyć specyficzny smak nie każdy jest jego amatorem :)  Przepis pochodzi z bloga Kuchnia Gucia , ilości składników zmniejszyłem o połowę (na 1 dużą formę 30x11 cm) Zakwas(...)łamanego ziarna żyta (dodałem bardzo grubej mąki żytniej 2000) 75 g letniej wody 11 g soli 60 g syropu cukrowego (Golden Sirop) lub syropu klonowego (dodałem melasę) Mąka żytnia razowa do podsypywania Wykonanie W dużej misce wymieszać zakwas, osuszone ziarna, namoczone łamane ziarno oraz dodatkowe łamana ziarno. W wodzie rozpuści sól i syrop i całość wymieszać. Konsystencja bardzo gęsta

masła orzechowego Chlebek bananowy - Banana Bread -  jest popisowym wypiekiem kuchni amerykańskiej . Tak się on w USA zadomowił, że nawet obchodzony jest tam co roku 23-go lutego Dzień Chleba Bananowego - National Banana Bread Day . Istotą przepisu jest właśnie dodatek rozgniecionych bananów do ciasta, co wpływa na miękkość i wilgotność finalnego wypieku. Wyczytałam, że podobno chlebek bananowy zdobył(...)oprócz wspomnianej papki bananowej , zawiera również rozgniecione, dojrzałe kiwi oraz masło orzechowe. Kiwi - dla dodania wilgotności, zaś masło orzechowe - dla urozmaicenia smaku. Dodatkowo u ż yłam tu mąki żytniej razowej - dla zdro wotności ; ) Zmieniła ona lekko fakturę ciasta, które stało się bardziej podatne na kruszenie po upieczeniu . Wykorzystałam tu mas ł o orzechowe BIO 100% orzechów od PRIMAVIKA - bez soli

Składniki: (na 1 duży bochenek lub dwa mniejsze)   550 g mąki pszennej chlebowej typ 750 200 g mąki żytniej chlebowej typ 720 50 g mąki żytniej razowej typ 2000 1 łyżka zakwasu żytniego 5 g drożdży świeżych 3 łyżki kefiru 1 łyżeczka cukru 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej ok. 510 g wody     Przygotowanie:   W dużej(...)godzin. Podczas tych kilkunastu godzin ciasto bardzo urośnie. Może nawet potroić swoją objętość. Polecam po ok. 6-9 godzinach odgazować ciasto uderzając w nie pięścią. Dzięki temu chleb po upieczeniu będzie bardziej puszysty. Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę i podsypując mąką uformować w okrągły bochenek. Włożyć go do oprószonego mąką koszyczka do wyrastania, zlepieniem do góry (koszyk można

Weekend pachnie świętami. Wiem, że to jeszcze prawie miesiąc ale zachciało mi się kapusty z grzybami i piernika, no i aromat mandarynek, który towarzyszy całymi dniami

ciasta. Ciasto: cały zaczyn po 14-16 h, przygotowany jak powyżej 157 g woda lodowata do hydratacji 65% 235 g mąki (dałem 20 g żytniej razowej, 40 g orkiszowej razowej, reszta 175 g pszennej typ 650, ale można zrobić np. tylko na samej pszennej, biorąc całość 235 g pszennej chlebowej) 9 g sól woda lodowata do korekty konsystencji u mnie(...)dosyć delikatnie, starając się nie rozrywać ciasta.  Napiąć tyle, żeby dobrze trzymało kształt. Przełożyć do koszyka i zostawić do wyrośnięcia na 1,5-2 h. Bezpośrednio przed pieczeniem chleb naciąć  żyletką lub nożykiem. Piekłem w garnku żeliwnym, 20 minut w 230oC z pokrywą i następnie 25-30 minut w 190-200oC po zdjęciu pokrywy. Smacznego

bardzo czy wypiekać weekendowo chlebek zapodany przez Małgosię. Po pierwsze nie czuję się jeszcze najlepiej, a po drugie nie lubię pieczywa na sodzie czy tez proszku do pieczenia.Niedawno upiekłam chleb irlandzki i tak jak ładnie wyglądał tak kiepsko smakował (mnie oczywiście).  Kiedy okazało się, że jest ewidentny deficyt  pieczywa w chlebaku zamiast pędzić do sklepu postanowiłam je upiec(...)szpinaku baby (150 g listków pokrzywy i 100 g roszponki) 1 łyżka świeżych liści tymianku 1 łyżka drobno posiekanego świeżego rozmarynu 300 g przesianej mąki pszennej 80g przesianej mąki razowej (80 g mąki żytniek razowej 2000) 120g grubo tartego parmezanu (goudy) 250gml maślanki 1 jajko 60g sera fety pokruszonego 3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 3/4 łyżeczki soli do ciasta

Pisałam Wam kiedyś o tym jak lubię robić zakupy przez internet? Właściwie weszło mi to w krew i prawie wcale nie odwiedzam sklepów stacjonarnych (czasem tylko

Uwielbiam chleb na zakwasie, ale jak nie mam zbytnio dużo czasu to piekę pszenne bułki na zaczynie poolish. Bułki pieczone na poolishu w smaku przypominają te na zakwasie. Aby przygotować poolish wystarczy wymieszać mąkę, odrobinę drożdży i wodę. Zaczyn należy odstawić w ciepłe miejsce na 4 godziny lub do lodówki na noc. Zazwyczaj trzymam poolish w lodówce przez(...)będą miały chrupiącą skórkę i będą smakowały jak świeżo upieczone. Bułki na zaczynie poolish 16 dużych lub 32 małe bułki Składniki: 200 g mąki grahamki 250 g mąki pszennej razowej 550 g pszennej mąki 1 porcja zaczynu poolish 50 g świeżych drożdży 1 łyżka miodu 350 – 450 ml zimnej wody 1¼ łyżki soli 3 łyżki nasion sezamu do posypania

keksówkę o wymiarach (26 x 8 x 7) cm) : zakwas z poprzedniego wypieku   ( kliknij tutaj, jeśli chcesz wykonać pierwszy zakwas ) 60 g mąki żołędziowej 200 g mąki żytniej razowej 200 g mąki pszennej 8 ździebeł trawy żubrowej łyżeczka soli pół łyżeczki cukru ok. 400 ml wody Tym razem rano drewnianą łyżką wyrobiłam ciasto z mąk, soli, cukru i zakwasu(...)temperatury 180 stopni C na 1,5 godz. Po upieczeniu trzeba pozbyć się papieru i trawy, która odchodzi. Trawy nie zjadamy, zatem trzeba ją usunąć przygotowując kanapki z tego chleba. Chleb pachnie niesamowicie :) Przebijają się w nim wiórki marchewki i smak czarnuszki z poprzedniego marchewkowego chleba na zakwasie .   Przepis dodaję do listy wypieków na zakwasie i na drożdżach prowadzonej

plastry bananem, malinami i orzechami włoskimi. Całość oprósz cynamonem. Smacznego. Drugie śniadanie: Chleb żytni z hummusem i ogórkiem kiszonym [457 kcal/ W: 75 g/ B: 12 g/ T: 13 g] 90 g chleba żytniego 50 g hummusu 3 duże ogórki kiszone Pomarańcza (ok. 200 g) Kromki chleba posmaruj hummusem. Zjedz z ogórkami kiszonymi. Obiad: Curry z burakiem (porcja(...)brzegi całkowicie się zetną. Następnie przerzuć na drugą stronę i smaż jeszcze około 1 minutę. Podawaj z chlebem i pomidorem. RAZEM: 2065 kcal / W: 311 g / B: 69 g / T: 62 g] WTOREK: Śniadanie: Toffucznica z suszonymi pomidorami i chlebem [419 kcal / W: 41 g / B: 22,3 g/ T: 16,6 g] 120 g naturalnego tofu 50 g cebuli

Kanapki z awokado i łososiem to zdrowe, bardzo dietetyczne śniadanie. Awokado i łosoś zawierają w sobie cenne i zdrowe składniki odżywcze. Łosoś zawiera dobrze przyswajalne i

125g drożdże suche, 7g (świeże około 25g) woda letnia, 150ml cukier, 1 łyżeczka Składniki na ciasto właściwe mąka pszenna typ 650, 225g drożdże świeże 8g mąka pszenna razowa, 100g woda letnia, 150ml sól, 1 i 1/2 łyżeczki cukier, 1 łyżeczka oliwa, 1 łyżka Przygotowanie W niewielkim naczyniu przygotowujemy zaczyn. W letniej wodzie rozpuszczamy drożdże i cukier, odstawiamy na 15 minut(...)Przekładamy na mocno obsypaną mąką deskę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 250-260st razem z blachą (kamieniem), na której będziemy piec chleb.  Jak chlebek wyrośnie nacinamy go ostrym nożem. Przekładamy na gorącą blachę (kamień). Pieczemy 15 minut w temperaturze 260st, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 210st i pieczemy jeszcze przez

przypadku białego barszczu - pszenna, a w przypadku żurku - żytnia. Mąka pszenna nadaje zakwasowi pewnej delikatności, a żytnia sprawi, że będzie ostrzejszy w smaku.  Składniki: 3/4 szklanki mąki pszennej razowej 3 szklanki wody 2-3 średnie liście laurowe 1/2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego 3-6 średnich ząbków czosnku (w zależności jak bardzo lubimy czosnek) Na początek należy dobrze umyć(...)butelki i wstawić do lodówki. Wskazówka: jeśli zależy nam na przyspieszeniu fermentacji, wtedy można dodać 2-3 łyżki soku z ogórków lub z kiszonej kapusty, albo kawałek skórki od chleba pieczonego na zakwasie. Niech to jednak będą nasze własne ogórki lub nasza własna (lub babci, mamy czy cioci) kapusta, żebyśmy mieli pewność, że to prawdziwy kwas z naturalnym kwasem mlekowym

Kolejny piękny, słoneczny dzień. Czy nie mogło tak być wcześniej? Od razu na buzi pojawia się uśmiech, gdy z samego rana wita nas gorące słoneczko! Dzisiaj