Ravioli z Riwiery Włoskiej – Pansoti

Ravioli z Riwiery Włoskiej – Pansoti

Pansoti jest to rodzaj ravioli pochodzący z Włoch z regionu Ligurii. Charakterystyczną cechą pansoti jest to, że na farsz składają się przede wszystkim liście dzikich sałat. Zbieranych na polach zwanych „Prebuggiùn” i lokalnym serem „Prescinsèua”, produkty te jednak są bardzo ciężko dostępne nawet w regionie Riwiery Włoskiej, dlatego najczęściej są one zastępowane zielonymi liśćmi młodych sałat, ziół dostępnych w sklepach i serem ricottą. Dopełnieniem dania jest sos orzechowy, który doskonale komponuje się z panso...