Ser COLBY

Ser COLBY

Ser COLBY po tygodniu dojrzewania Źródło przepisu 4 litry mleka surowego lub mikrofiltrowanego 80 ml maślanki  lub bakterie starterowe mezofilne (wg. wskazówek producenta) chlorek wapnia 0,4-0,8 g sól niejodowana Mleko podgrzać do temp. 30 o C, jeśli nie używamy mleka surowego dodać chlorek wapnia, wymieszać. Utrzymując temp. 30 o C dodać 80 ml maślanki lub bakterie starterowe mezofilne. Wymieszać, zostawić na 1 godzinę. Dodać podpuszczkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości przegotowanej wody, mieszać przez ... czytaj dalej...