Focaccia 100% z pszenicy twardej durum (semola rimacinata)

Focaccia 100% z pszenicy twardej durum (semola rimacinata)

Semolina, semola to mąka uzyskiwana z pszenicy twardej durum. Różni się ona od mąki z pszenicy zwyczajnej przede wszystkim barwą. Ze względu na obecność karotenoidów ma zdecydowanie bardziej żółty kolor. Jest też zwykle bogatsza w białko i posiada niższy indeks glikemiczny.  Z technicznego punktu widzenia semoliny używa się głównie do produkcji makaronów. Pozwala ona uzyskać typową konsystencję makaronu i zachować spójność podczas gotowania.  W piekarnictwie używa się zwykle semoliny ponownie zmie...