Chleb pszenno-żytni 75/25

Chleb pszenno-żytni 75/25

Bardzo smaczny i aromatyczny chleb, tradycyjny polski smak. Lekki i puszysty z chrupiącą skórką.  Przepis nie jest skomplikowany, warto spróbować. Składniki na ciasto: 333 g mąki pszennej typ 650 166 g zakwasu żytniego (sztywnego ok. 50% nawodnienia) 183-190 g wody 4 g świeżych drożdży 9 g soli Waga ciasta ok. 690 g Najpierw przygotować sztywny zakwas żytni, użyłem: 80 g dojrzałego zakwasu żytniego razowego (100% nawodnienia) z lodówki  + 25 g ciepłej wody  + 80 g mąki żytniej jasnej typ 720,  ... czytaj dalej...