Sałatka z farro, pieczonej dyni i żurawiny

Sałatka z farro, pieczonej dyni i żurawiny

Taką sałatką na pewno nie pogardziłby legion rzymski idący na podbój świata, wszak farro (płaskurka) stanowiło podstawę ich wyżywienia. Z mąki z farro pieczono chleby, focacce, oraz robiono polentę. To właśnie od słowa farro wywodzi się póżniejsza farina-mąka. O znaczeniu farro świadczy fakt, iż podczas zaślubin nowożeńcy spożywali una focaccina  di farro ( chlebek z farro), który miał im zapewnić płodność i obfitość.      Z biegiem czasu farro zostało zastąpione pszenicą di gr... czytaj dalej...