Szynka z dzika pieczona

Szynka z dzika pieczona

1 kg szynki z dzika, maślanka – około 1 litra, sól gruboziarnista, 400 g boczku wędzonego parzonego, 3 gałązki rozmarynu, 6 jagód jałowca, 10 ziaren pieprzu czarnego, 5 ziaren ziela angielskiego, sznurek do pieczenia, Mięso zalać maślanką i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. Mięso wyjąć z maślanki, osuszyć, natrzeć solą i odstawić na 24 godziny w chłodne miejsce. Boczek pokroić w cienkie plastry. Na blacie rozłożyć kawałki sznurka. Na nich ułożyć plastry boczku. Jałowiec, pieprz, ziele zemleć i wymieszać.... czytaj dalej...