Kaczka konfitowana (Confit z kaczki)

Kaczka konfitowana (Confit z kaczki)

Kaczka przygotowana francuską metodą confit zdecydowanie stała się moim ulubionym przepisem na kaczkę. Choć wolno duszona w głębokim tłuszczu, to mięso wcale nie jest tłuste, a kremowo miękkie i soczyste (pieczona w piekarniku nigdy nie osiągnie takiej struktury). Według francuskiej receptury, confitować (gęś lub kaczkę) należy w gęsim lub kaczym smalcu, jednak nie jest to warunek konieczny. Można śmiało mieszać rodzaje mięsa i tłuszczu. Mój miks składa się z kaczego mięsa, gotowanego w oleju rzepakowym. Confit mo... czytaj dalej...