Zakwas z buraków

Zakwas z buraków

Zakwas z buraków to podstawa domowego barszczu czerwonego. Zbliża się Wigilia, na większości stołów z pewnością pojawi się barszcz z uszkami, jeśli więc planujecie robić go od zera, to znaczy zacząć od przygotowania zakwasu, właśnie jest ostatnia chwila, aby zacząć! Czym jest zakwas? Zakwas to klarowny płyn o głębokiej, ciemnofioletowej barwie, który powstaje w wyniku kiszenia buraków w osolonej wodzie. Dzięki procesowi fermentacji burak zmienia nie tylko swój zapach czy smak (staje się łagodniejszy), ale te... czytaj dalej...