Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio z pieczonych buraków

Carpaccio to danie kuchni włoskiej z surowego mięsa serwowane zazwyczaj jako przystawka. Po raz pierwszy podano je w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, gdyż lekarz zalecił jej ponoć jedzenie mięsa jedynie surowego. Autor dania nazwał je carpaccio, ponieważ kolorystycznie przypominało mu obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio. Choć tradycyjnie carpaccio przygotowywane było z wołowiny, obecnie używa się również innych rodzajów mięs, jak cielęcina, łosoś czy tuńczyk, ale tak... czytaj dalej...