Szary krupnik dworski z Dzikowca – kuchnia podkarpacka

Szary krupnik dworski z Dzikowca – kuchnia podkarpacka

Szary krupnik dworski z Dzikowca – kuchnia podkarpacka Dawne przepisy kryją w sobie tajniki sztuki kulinarnej, na które warto zwrócić uwagę. Gotowanie bulionu na starej kurze pozornie może wydawać się związane z oszczędnością i gospodarnością. Tymczasem celem jest smak i aromat wywaru, który jest znacznie bardziej intensywny w przypadku długiego gotowania dojrzałej kury, niż w przypadku kurczaków, które gotują się znacznie krócej ze względu na delikatne mięso. Dawne receptury na zupy i polewki zawierają też za... czytaj dalej...