Pierogi kudłate – kuchnia podkarpacka

Pierogi kudłate – kuchnia podkarpacka

Pierogi kudłate – kuchnia podkarpacka Lokalizacja: Brzóza Królewska, gmina Leżajsk, powiat leżajski W naszym regionalnym języku kuchennym określenie „kudłate” pada zwykle w kontekście klusków przygotowywanych z ciasta ziemniaczanego. Używa się do niego surowych ziemniaków starych na tarce, przez co w trakcie gotowania małe ziemniaczane fragmenty często odstają na boki, a kluski stają się „kudłate”. Efekt ten można zminimalizować przez gotowanie klusków na wolnym ogniu, jednak regionalna nazwa utrwaliła się ...