Prosty chleb żytni z melasą i prażonym słonecznikiem

Prosty chleb żytni z melasą i prażonym słonecznikiem

Proporcje na foremkę 20x11x7 cm  Zaczyn: 24 g zakwas razowy żytni 100% wody aktywny, dokarmiony 8 h wcześniej w proporcjach 1/1/1 2,5 g sól 120 g mąka żytnia jasna typ 720 120 g woda lekko ciepła Zakwas rozpuszczamy w wodzie, dodajemy sól i mąkę i dokładnie mieszamy, aż nie będzie grudek mąki. Zostawiamy na 18 h do fermentacji w temperaturze 26-28oC (w ciepłym miejscu). Następnego dnia Ciasto właściwe: zaczyn (cały) 240 g mąka żytnia jasna typ 720 145 g woda ciepła 30 g melasa 5 g sól 50 g słonecznik u... czytaj dalej...