Chleb żytni sitkowy z siemieniem lnianym

Chleb żytni sitkowy z siemieniem lnianym

Ciekawy chleb żytni z mąki sitkowej typ 1400 ze sporym udziałem siemienia lnianego. Robiony na płynnym zakwasie i zaczynie żytnim . Przepis znalazłem na blogu ХЛЕБ & ХЛЕБ Receptura (na jeden chleb o wadze ok. 800 g): Faza 1 Zakwas (zostawić na noc, u mnie 10 godzin, w temperaturze pokojowej): nawodnienie 243% 10 g – zakwas żytni nawodnienie 100%; 32 g - mąka żytnia typ 1400; 85 g – woda. Faza 2 Zaczyn (zostawić na 4 godziny w temperaturze 28-30С): nawodnienie 240% 128 g – Faza 1 Zakwas  (cały); 38... czytaj dalej...