Jak to jest z tym glutaminianem?

Jak to jest z tym glutaminianem?

Glutaminian sodu (inaczej MSG lub E621)...brzmi strasznie, prawda? Wiele osób unika go jak ognia, przypisując mu winę za powstawanie wielu dolegliwości, "syndromu chińskiej restauracji" czy rozwój nowotworów. Czy słusznie? Poniżej kilka słów o glutaminianie sodu, opartych na aktualnej wiedzy naukowej. 1. UMAMI - tak właśnie naukowcy zdefiniowali smak potrawy, za który jest odpowiedzialny glutaminian sodu. W języku japońskim umami oznacza wyborny, pełny, wyśmienity, smakowity. 2. Jest samo-ograniczający. Co to oznacza? Dod... czytaj dalej...