Chleb żytnio-gryczany na zakwasie

Chleb żytnio-gryczany na zakwasie

Mąka gryczana długo czekała w kolejce na swoje pierwsze użycie, w końcu nadszedł dzień wypieku pierwszego chleba gryczanego. Zaczyn 550g:100 g zakwasu żytniego200 g mąki żytniej chlebowej250 g wodyDo miski nalej wodę, dodaj zakwas, mąkę i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odstaw na około 12 godzin w ciepłem miejsce.Ciasto chlebowe 1865 g550 g zaczynu200 g mąki żytniej chlebowej200 g mąki gryczanej50 g mąki orkiszowej razowej200 g mąki żytniej razowej350 g wody150 g siemienia lnianego150 g ...