Sałatka z szpinakiem, migdałami i żurawiną z sezamowym winegretem. Ile tak naprawdę żelaza ma szpinak?

Sałatka z szpinakiem, migdałami i żurawiną z sezamowym winegretem. Ile tak naprawdę żelaza ma szpinak?

Przepis na : obiad

Często słyszy się jedź szpinak bo zawiera dużo żelaza. Czy to prawda? Zacznijmy od tego, że na przyswajalność żelaza ma między innymi wpływ forma chemiczna związku. Wyróżnia się żelazo hemowe oraz niehemowe. To pierwsze wchłania się w od 5-35% natomiast to drugie wchłania się w około 2-20%. W dziennej racji żywieniowej żelazo hemowe stanowi około 10% natomiast reszta to żelazo niehemowe. Dzienne zapotrzebowanie dla kobiet to 16-19mg oraz 14-15mg dla mężczyzn na dobę. Szpinak zawiera 2,8mg żelaza na 100g. Czyli,... czytaj dalej...