Co to jest blanszowanie?

Co to jest blanszowanie?

Blanszowanie to metoda obróbki termicznej, polegająca na krótkotrwałym zanurzeniu produktów we wrzątku, po czym następuje ich szybkie schłodzenie w zimnej wodzie (najczęściej stosuje się wodę z lodem). Blanszowanie stosuje się głównie do warzyw i niektórych owoców, aby zachować ich kolor, konsystencję oraz smak i chrupkość. Zanurzenie produktów w bardzo zimnej wodzie powoduje zatrzymanie dalszego gotowania. Jakie produkty można blanszować? Blanszować można niemal wszystkie rodzaje warzyw , od brokułów, zie... czytaj dalej...