Miso-shiru z tofu i wakame

Miso-shiru z tofu i wakame

Miso-shiru to tradycyjna japońska zupa przygotowywana na bazie bulionu dashi i pasty miso, czyli sfermentowanej soi z dodatkiem ryżu lub jęczmienia. Występują różne rodzaje past miso, ale najbardziej znanymi są: shiro miso (biała pasta miso), aka miso (czerwona pasta miso) i awase miso (mieszana pasta miso). Różnią się kolorem, smakiem i długością procesu fermentacji. Należy pamiętać, aby nigdy nie gotować miso, ponieważ utraci smak. Wybór i ilość pasty należy dostosować do własnych preferencji. Miso-shiru Ja... czytaj dalej...