Bakłażan alla Parmigianina z Pascalem Brodnickim

Bakłażan alla Parmigianina z Pascalem Brodnickim

2 duże bakłażany, 250 g mozzarelli z mleka bawolego, 100 g parmezanu, 600 g przecieru pomidorowego, 1 pęczek bazylii oliwa z oliwek extra virgin, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, 3 jaja, olej do smażenia, sól, pieprz, cukier Bakłażany pokroić w cienkie plasterki, rozłożyć na ruszcie, posypać solą i odstawić. Cebulę posiekać, poddusić na oliwie dodając szczyptę cukru i soli. Następnie dodać rozgnieciony czosnek i dusić razem kilka minut. Do cebuli dodać pomidory, i zagęścić gotując. Dodać połowę pokrojonej bazyl... czytaj dalej...