Mielonka wieprzowa z nutką dymu

Mielonka wieprzowa z nutką dymu

SUROWIEC -łopatka 1,5 kg -boczek 0,6 kg -karkówka 0,5 kg -pachwina wędzona bez skóry z przyrostem mięsnym 1 kg PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE -woda 100 ml/kg mięsa -skrobia ziemniaczana 4 g/kg -pieprz czarny 1 g/kg -pieprz biały 1 g/kg -peklosól 15 g/kg -czosnek świeży zgnieciony w prasce 2 g/kg -słoiki/puszki WYKONANIE Wszystkie przyprawy oprócz peklosoli dodajemy na masą całego surowca oprócz wędzonej pachwiny ponieważ pachwina była przygotowana wcześniej w solance.  Kupione mięso kroimy w większe kaw... czytaj dalej...