Muffiny kokosowe z suszoną żurawiną i wiśnią

Muffiny kokosowe z suszoną żurawiną i wiśnią

W tych babeczkach rządzi kokos. Ja i moi mężczyźni nie jesteśmy fanami kokosowych smaków. Miałam w szafce promocyjny zestaw mąki i cukru kokosowego. Chcąc je zużyć, wybrałam najprostszą wersję, a mianowicie muffiny. Dodałam do nich suszone wiśnie i żurawiny. Smak nas zaskoczył i kokosowym wypiekom mówimy: TAK! Składniki na 11-12 muffin: 2 jajka 1/3 szklanki oleju kokosowego 250 g sera ricotta 168 g mleka kokosowego 2/3 szklanki wiórków kokosowych 1 niepełna szklanka cukru kokosowego ¾ szklanki mąki kokosowe... czytaj dalej...