Bułki pszenno-żytnie na poolishu

Bułki pszenno-żytnie na poolishu

Przepis na : śniadanie

Dawno nie piekłam na poolishu, stąd dzisiaj proponuję bułki pszenno-żytnie z tego właśnie rodzaju zaczynu. Poolish to rodzaj pre-fermentu, który wywodzi się z Polski – stąd jego nazwa i od lat jest popularny w piekarnictwie. Dzięki niemu pieczywo zyskuje na smaku, ma chrupiącą skórkę i delikatny miękisz. Poolish przygotowuje się z równych części wody i mąki oraz niewielkiej ilości drożdży, a następnie pozostawia na kilka godzin, aby fermentował. Poolish – naturalna fermentacja – mniej drożdży, wi... czytaj dalej...