Pesto sardo z orzechami włoskimi i makaronem

Pesto sardo z orzechami włoskimi i makaronem

Pesto sardo z orzechami włoskimi, smak Sardynii w mojej kuchni Historia i pochodzenie Pesto sardo to duma Sardynii, wyspy, gdzie kuchnia jest prosta, ale pełna charakteru. Choć pesto najczęściej kojarzy się z Ligurią, to właśnie w sardyńskich miasteczkach od wieków powstaje jego mniej znana odmiana, w której dominują lokalne składniki. Kluczowy jest pecorino sardo, ser owczy o wyrazistym, lekko pikantnym smaku, wytwarzany z mleka pasących się na dzikich łąkach owiec. W wersji, którą przygotowuję, migdały zastępuję or... czytaj dalej...