Bavette z grilla

Bavette z grilla

Bavette  - część brzuszna ćwierci tuszy wołowej, odcięta od rostbefu. Pochodzi z części lędźwiowo-brzusznej. Stanowi część łaty wołowej o czerwonej barwie. Mięso jest sprężyste i zwarte, z delikatnym przerostem błon i charakterystycznym układem włókien mięśniowych. 1 kg łaty wołowej - bavette*, 100 g soli, 80 g masła, 3 – 4 gałązki tymianku, 2 ząbki czosnku, 6 jagód jałowca, sól, Przygotować solankę – rozpuścić sól w 1 litrze wody. Bavette oczyścić z błon i włożyć do solanki na 45 minut. Masło zagotow... czytaj dalej...