Co zrobić z karkówki, żeby była miękka i rozpływała się w ustach – zdradzamy patent

Co zrobić z karkówki, żeby była miękka i rozpływała się w ustach – zdradzamy patent

Karkówka to mięso, które w polskich kuchniach gości od dekad, a jego uniwersalność sprawia, że każdy kucharz, od amatora po profesjonalistę, ma na nią swój sposób. Ze swojego dzieciństwa pamiętam, jak babcia mówiła: „im dłużej się pieści, tym lepiej smakuje” – i nie chodziło jej o kłopotliwe gotowanie, ale właśnie o karkówkę, którą dusiła na wolnym ogniu przez kilka godzin. Później rozpływała się w ustach. Dziś zdradzam ten patent – i kilka innych – by karkówka stała się bohaterką stołu, a nie tylko „tłust... czytaj dalej...