Co zrobić z ciastem filo, żeby się nie łamało i było idealnie chrupiące

Co zrobić z ciastem filo, żeby się nie łamało i było idealnie chrupiące

Ciasto filo to cieniutkie, niemal przejrzyste płaty ciasta, które potrafią zarówno zachwycić, jak i doprowadzić do kulinarnej frustracji. Pewnego dnia, przygotowując baklawę dla przyjaciół, zauważyłem, że po upieczeniu część warstw zamieniła się w twarde, łamliwe skorupy, a inne – były cudownie chrupiące i lekkie. To doświadczenie zachęciło mnie do głębszej analizy – jak sprawić, by filo było zawsze idealne? Ciasto filo – delikatna tradycja i wyzwanie kucharza Ciasto filo (filo to po grecku „liść”) ma korzenie ... czytaj dalej...